Ostoskori - 0,00 €

Ostoskorissasi ei ole tuotteita.

    • Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos by Karita Tykkä

       

      Halusin pitkästä aikaa luoda uuden reseptin raakakakkuun, tai pikemminkin leivoksiin, jotka on helppo ottaa pakastimesta sulamaan aina tarpeen mukaan. Isomman kakun kanssa tulee syöjiä olla useampia. Mieleeni nousi jostain sana kuningatar, ja lähdin liikkeelle siitä. Jokusen tovin keittiössä touhuttuani olin valmis ja näin syntyi raaka ja vegaaninen kuningatarleivos. Apukokikseni sain rakkauspakkaukseni, kohta kuusi vuotta täyttävän Luca-poikani.

       

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos by Karita Tykkä

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos by Karita Tykkä

       

      Mustikoita ja vadelmia on tänä vuonna ollut ihanan paljon. Olen napsinut niitä sellaisenaan ja käyttänyt salaateissa sekä jälkiruoissa. Parhaimmillaan marjat ovat mielestäni suoraan pensaasta syötynä, mutta ne myös raikastavat suolaiset ja makeat ruoat. Onneksi mustikkaa saa myös pakastekuivattuna, jolloin maku ja ravintorikkaus säilyvät huipussaan. 30 grammaa ihanan pulleita pakastekuivattuja mustikoita vastaa 240 grammaa tuoreita. Maku on vahva ja jos käyttäisimme mustikkajauheen sijaan ainoastaan tuoreita tai jäisiä marjoja, tulisi kakkuun liikaa nestettä. Täytteen rakenne muuttuu täysin, eikä se pysy enää kasassa. Pakastekuivatuista mustikoista tulee myös fantastinen mustikkaraakasuklaa tai valkoinen raakasuklaa.

       

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos by Karita Tykkä

       

      Kuningatarleivokset voi toki valmistaa myös kakuksi, mutta leivokset ovat mielestäni kauniimpia ja sirompia. Leivoksen kaverina voit nauttia esimerkiksi tuoreita tai kuivattuja mustikoita tai vadelmia. Nämä raikkaat leivokset sopivat moneen suuhun ja pelkkä pohjataikina oli poikani herkkua. Teinkin siitä ylimääräisen satsin ja pyörittelin palleroiksi. Jos haluat tiiviimmän täytekerroksen tai et pidä kookoksen mausta, voit käyttää sulatettua kaakaovoita.

       

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos by Karita Tykkä

       

      Herkullisia hetkiä kuningatarleivosten parissa.
      Rakkaudella, Karita

       

       

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos

      25 palaa

       

      Raaka-aineet

      Pohja:
      2 dl kookoshiutaleita
      6 kpl Medjool-taateleita (noin 2 dl) (http://superlemon.fi/bulk-superfoods-medjool-taateli-250-g.html)
      1/2 tl jauhettua vaniljaa
      1/2 tl–1 tl jauhettua kardemummaa
      1/4 tl suolaa

      Täyte:
      4 dl cashewpähkinöitä, liota yön yli tai minimissään 4 h ja huuhtele
      1 dl kookosöljyä, sulana tai Criollo kaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-criollo-cacao-butter-454-g.html)
      1 dl tuorepuristettua sitruunamehua
      1/2 dl vaahterasiirappia
      1/2 dl–1 dl koivusokeria (http://superlemon.fi/superlemon-birch-xylitol-powder-300-g.html)
      3/4 dl vettä
      1 tl vaniljauutetta (ei välttämätön)
      Ripaus suolaa (http://superlemon.fi/bulk-superfoods-himalajan-suola-hieno-500-g.html)

      +
      1,5 dl vadelmia
      2 dl mustikoita (tai 1–2 rkl mustikkajauhetta ja tarvittaessa 1/2 dl vettä)
      3 rkl pakastekuivattua mustikkajauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-freeze-dried-bilberry-powder-50-g.html)
      2 rkl vaahterasiirappia
      1 rkl kookosöljyä (http://superlemon.fi/puhdistamo-luomu-kylmapuristettu-neitsytkookosoljy-500-ml.html)

       

      Yhdistä pohjan raaka-aineet monitoimikoneessa ja painele leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan.
      Sekoita tehosekoittimessa cashewpähkinät, kookosöljy, sitruunan mehu, makeutus, vanilja ja suola tasaiseksi. Lisää vettä jos tarve, maksimissaan 3/4 dl.
      Kaada 3/4 taikinasta vuokaan pohjan päälle. Painele joukkoon vadelmia ja pakasta noin 15 minuuttia. Lisää jäljelle jäävään täytteeseen 1 rkl vaahterasiirappia, mustikkajauhe sekä mustikat ja prosessoi kunnes seos on tasaista. Ripottele vaalean kerroksen päälle vielä vadelmia ja kaada päälle mustikkakerros.
      Pakasta kakkua noin kahdesta kolmeen tuntia tai yön yli.

      Leikkaa jäinen kakku ja anna sulaa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

      P.S. Voit myös koristella kakun pinnan jättämällä sivuun hiukan vaaleaa täytekerrosta ja koristelemalla mustikkakerroksen sillä. Tai ripottele päälle vadelmia ja vaikkapa kookoshiutaleita tai kaakaopavunpaloja.

      Raaka ja vegaaninen kuningatarleivos by Karita Tykkä

    1 Nimike(ttä)