Ostoskori - 0,00 €

Ostoskorissasi ei ole tuotteita.

    Tag Archives: raakasuklaa

    • Minttusuklaakakkuset

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

       

      Minttusuklaa – mmmm! Ihanaa, suussa sulavaa ja täyteläistä. Tein Lautasellinen kauneutta -kirjaani todella herkullisen reseptin minttusuklaanappeihin. Siinä reseptissä on kuitenkin pähkinöitä, ja koska moni on niille allerginen, halusin tehdä samankaltaisen reseptin ilman pähkinöitä tai edes siemeniä. Onnistuin – minttusuklaakakkuset vievät nimittäin kielen mennessään.

       

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

       

      Tein minttutäytteen illalla ja kuorrutuksen vasta seuraavana päivänä, jolloin täyte oli kunnolla pakastunut ja helppo kuorruttaa. Aikaa ei mennyt kauan, eikä raaka-aineita tarvittu pitkää listaa – kuusi raaka-ainetta riittää. : ) Kannattaa kuitenkin satsata laadukkaisiin tuotteisiin, sillä herkkujen lopullinen maku määrittyy täysin raaka-aineiden mukaan. Mikäli kaipaat enemmän makeutta, lisää täytteen vaahterasiirapin määrää tai laita joukkoon tippa hunajaa. Näissä herkuissa ei ole maitoa, munia, viljoja, gluteenia, valkoista sokeria ja ne ovat vegaanisia. Sopivat siten monelle herkkusuulle! Kookos ei myöskään maistu liikaa, vaan suklaan ja mintun maut tulevat vahvemmin esiin.

       

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

       

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

       

      Meillä näistä nauttivat kaikki – etenkin mieheni, joka toivoo minun valmistavan näitä nyt usein. Kokeile sinäkin ja maista! Laitathan sitten viestiä ja kerrot mitä pidit. : )

      Tämän reseptin myötä tahdon toivottaa sinulle iloista, rauhallista ja herkullista Joulua!
      Rakkaudella, Karita

       

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

       

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

       

      Minttusuklaakakkuset

      (noin 15 kpl)

      250 g kookoshiutaleita
      3 rkl vaahterasiirappia
      ripaus suolaa
      15–20 tippaa minttuöljyä (Japol, japanin minttuöljy)
      2 tl kookosöljyä

      130 g raakasuklaata tai raakakaakaomassaa ja kookossokeria

       

      Prosessoi kookoshiutaleet monitoimikoneessa kunnes massa alkaa muodostua. Lisää vaahterasiirappi, suola ja piparminttuöljy.
      Prosessoi kunnes saat aikaa taikinan. Lisää 1 teelusikallinen kookosöljyä ja laita mukaan myös toinen jos täyte jää liian irtonaiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja tee kämmenien välissä pieniä kakkusia. Taikinaa kannattaa käsitellä varoen, jotta saat aikaan kauniita herkkuja. Halutessasi voit käyttää myös silikonimuotteja, jolloin homma on huomattavasti helpompaa. Täytä silloin silikonimuotti täytteellä ja pakasta.: )
      Laita kookoskakut pakkaseen tunniksi tai kunnes ne ovat täysin jäässä.
      Sulata raakasuklaa tai kaakaomassa hellävaroin vesihauteessa. Jos käytät kaakomassaa lisää siihen hienoksi jauhettu kookossokeri ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku. Halutessasi temperoi suklaa. Temperoinnin ohjeen näet täältä.
      Kasta kookoskakut yksitellen sulaan suklaaseen ja valuta ylimääräinen suklaa pois. Itse käytän apuna haarukkaa. Laita kuorrutetut minttukakkuset takaisin kylmään kunnes suklaa on täysin jähmettynyt.

       

      Nauti!

      Minttusuklaakakkuset by Karita Tykkä

    • Mustikkaraakasuklaa

      Karita Tykän mustikkaraakasuklaaBilberry raw chocolate

       

      Kaikki jotka minua yhtään tuntevat, tietävät, että rakastan suklaata. Käytän sitä kakuissa, smoothieissa, jäätelöissä, vanukkaissa, herkkupalleroissa ja milloin missäkin. Uusia kokeiluja erilaisilla yhdistelmillä teen vähän väliä. Viimeksi valmistui ihastuttava mustikkaraakasuklaa kun yhdistin uuden kotimaisen pakastekuivatun mustikkajauheemme täyteläiseen raakakaakaomassaan. Makeutukseen käytin ksylitolia ja kookossokeria. Voit toki käyttää myös vaikkapa steviaa, hunajaa tai jotain muuta mieleistäsi makeuttajaa. Omasta mielestäni kidemäinen makeuttaja on raakasuklaaseen paras valinta. Useimmiten jauhan sen vielä hienoksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Ksylitoli ja kookossokeri toimivat tässä reseptissä huikean hyvin juuri yhdessä. Ne ovatkin tämän hetkiset suosikkini herkkujen makeutukseen. Edellä mainittujen raaka-aineiden lisäksi käytin jauhettua luomulaatuista vaniljaa ja ripauksen laadukasta suolaa.

       

      Karita Tykän mustikkaraakasuklaa

       

      Mustikkajauheen voi sekoittaa suoraan massan joukkoon tai ripotella se muotteihin suklaan päälle. Suklaa kannattaa temperoida, sillä temperoinnissa syntyvät rakenteet tekevät suklaanautinnosta entistä ihanamman, eikä suklaa sula helposti sormiin. Temperoinnissa suklaan lämpötilaa muutetaan, jolloin suklaamassaan syntyy erilaisia kiderakenteita. Juuri tästä syystä valmiiseen suklaaseen tulee ihana napsahtava koostumus sitä paloiteltaessa.

       

      Karita Tykän mustikkaraakasuklaa

       

      Temperointia ei kannata pelätä, se kuulostaa vaikeammalta kuin onkaan. Lämpömittareitakaan et välttämättä tarvitse. Sulata ensin kaakaovoi ja -massa, lisää siihen mieleisesi makeutus sekä mausteet ja tarkista tämän jälkeen maku. Laske sitten suklaan lämpötilaa vaikkapa viileässä vesihauteessa suklaata sekoitellen kunnes massa alkaa selkeästi paksuuntua. Nosta sitten lämpimän vesihauteen päällä lämpötilaa niin että voit työskennellä suklaan kanssa, mutta varo ettei massan lämpötila nouse liikaa, sillä silloin temperointi on pilalla. Saattaa kuulostaa hiukan hankalalta, muttei sitä ole. Kun olet pari kertaa valmistanut suklaata temperoimalla sen, ei paluuta temperoimattomaan suklaaseen enää ole, sillä niin suuri merkitys temperoinnilla mielestäni on.

       

      Karita Tykän mustikkaraakasuklaa

       

      Tässä ihanassa suklaassa yhdistyvät siis kaksi suomalaista superfoodia – mustikka ja koivusokeri. Muita ravintorikkaita ihanuuksia ovat raakakaakaomassa, -voi ja -jauhe sekä kookossokeri. Koko herkku pursuilee antioksidantteja ja herkullisuutta. Nautinto, jota voit hyvin nauttia vaikka viikon jokaisena päivänä. Piristää, nostaa mielialaa, taistelee vapaita happiradikaaleja vastaan ja maistuu herkulliselta. Aika loistava combo, eikö?

       

      Karita Tykän mustikkaraakasuklaa

       

      Kokeile sinäkin ja nauti sellaisenaan tai vaikkapa banaanijäätelön päälle murennettuna.
      Iloa ja herkullisia hetkiä viikkoon!

      Halein,
      Karita

       

      Mustikkaraakasuklaa

      150 g raakakaakaomassaa (http://superlemon.fi/superlemon-criollo-cacao-paste-454-g.html)
      70 g raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superlemon-criollo-cacao-butter-454-g.html)
      2 rkl Raakakaakaojauhetta, ei välttämätön (http://superlemon.fi/superlemon-criollo-cacao-powder-100-g.html)
      Noin 25 g koivusokeria (http://superlemon.fi/superlemon-birch-xylitol-powder-300-g.html)
      Noin 25 g kookossokeria
      1/4-1/2 tl jauhettua luomulaatuista vaniljaa
      Ripaus suolaa
      Pakastekuivattua mustikkajauhetta maun mukaan (http://superlemon.fi/superlemon-freeze-dried-bilberry-powder-50-g.html)

      HUOM! Makeutuksen määrää kannattaa muokata oman makusi mukaan!

      Pilko raakakaakaovoi ja -massa ja sulata hellävaroen vesihauteessa. Lisää makeutus, suola ja vanilja. Tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan. Lisää mustikkajauhe ja temperoi tämä mustikkasuklaaseos tai temperoi vain suklaa.
      Kaada muotteihin ja jos et vielä lisännyt mustikkaa suklaan joukkoon, tee se nyt. Laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin tai pakastimeen.

      Nauti.

      P.S. Suklaa on parhaimillaan yön yli levättyään.

       

       

      Karita Tykän mustikkaraakasuklaa

    2 Nimike(ttä)