Kesäkuu 22, 2014 23 Kommentti(a)

Juhannus on keskikesän ja juhlan aikaa. Ystävät kokoontuvat nauttimaan ja juhlimaan Suomen kesää. Minullakin on ilo juhlistaa kesää perheeni ja ystävieni kanssa. Yleensä juhlaan kuuluu myös kiireetön nautiskelu. Hyvää ruokaa ja juomaa, yhdessäoloa sekä vapaa-aikaa.

Siksi tänään päätin tehdä meille kakun juhlapöytään. Juhlaseurueessa on myös pikkumies Max, jolle maitotuotteet eivät sovi. Raakasuklaakakku on siis erinomainen jälkiruokavaihtoehto, sillä se sopii monille allergikoille ja on vegaaninen. Itse käytän kylläkin makeutukseen hunajaa, mutta sen voit hyvin korvata vaikkapa vaahterasiirapilla tai muulla makeuttajalla.

Ensin ajattelin tehdä meille raikkaan hedelmäkakun, mutta koska rakastan raakasuklaata, suuntasin kuitenkin kulhoineni suklaan pariin. Valmistus on helppoa, mutta pähkinät vaativat liotusaikaa joka kannattaa huomioida. Kakku kannattaa myös tehdä hyvissä ajoin etukäteen, jotta se saa jähmettyä rauhassa. Valmistukseen tarvitset monitoimikoneen, tehosekoittimen ja silikoni- tai irtoreunaisen vuoan.

Makupareja suklaan kanssa löytyy valtava määrä ja voitkin valita mieleisesi marjan tai hedelmän. Itse halusin käyttää raikasta vadelmaa. Marjoja, jotka olen itse poiminut viime kesänä pihapiiristäni. Lähiruokaa parhaimmillaan. Raakasuklaan pehmeä ja vahva maku yhdistyy kauniisti viettelevään vadelmaan. Kotimaiset vadelmat myös maistuvat mielestäni paljon ulkolaisia paremmilta. Kakun maku sopii niin aikuisille kuin lapsillekin. Kakun kanssa voit tarjota tuoreita marjoja, cashew-kookoskermaa tai vaikkapa omatekoista jäätelöä.

Toivon juhlasta kiireetöntä, kesäistä ja iloista. Paljon naurua, nautiskelua, hyvää musiikkia, rentoutumista ja aikaa rakkaiden ystävien sekä perheen kesken. Sydämellä valmistettu ruoka ja siitä nautiminen tuo juhlaan lämpöä sekä tunnetta. Kakkua tehdessä ei kannata kiirehtiä tai stressata. Yksi kakun tärkeimmistä raaka-aineista kun on rakkaus. Se tuo makua ja makeutta sekä takaa kakun onnistumisen.

Oikein hyvää kesäjuhlaa kaikille,
Karita

RAAKASUKLAAKAKKU VADELMASYDÄMELLÄ

Raaka-aineet

Pohja

1,5 dl pekaanipähkinöitä (liota 4 tuntia ja valuta hyvin)
2,5 dl mantelijauhoa
2 dl rusinoita tai taateleita (pieneksi pilkottuina)
3 rkl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
2 tl kanelia
1 tl vaniljaa tai 2 tl vaniljauutetta
Ripaus laadukasta suolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 1 tunti ja valuta)
400 g kookosmaitoa (täysrasvaista)
3–4 dl SuperLemon Cacao Powder raakakaakaojauhe (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
2,5 dl SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
1 rkl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljaa
2 dl hunajaa, vaahterasiirappia tai muuta mieleistäsi makeuttajaa
Pieni ripaus laadukasta suolaa

Vadelmahilloke

2,5 dl vadelmia
1 tl sitruunamehua
1 tl hunajaa
Medjool-taateleita (noin 5 kpl)

Valmistusohje

TEE ensin pohja, laittamalla kaikki pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja prosessoimalla tasaiseksi. Jätä massaan kuitenkin hieman purutuntumaa.
PAINELE massa irtopohjaiseen vuokaa ja siirrä sivuun.
TEE seuraavaksi vadelmahilloke sekoittamalla kaikki sen raaka-aineet blenderissä tasaiseksi. Siirrä toiseen astiaan ja sivuun odottamaan.
SEURAAVAKSI sekoita blenderissä cashewpähkinät ja kookosmaito tasaiseksi. Lisää hiukan vettä tarvittaessa.
LISÄÄ sitten loput, sulatettua raakakaakaovoita lukuunottamatta, blederiin ja sekoita täysi tasaiseksi. Sinun tulee varmasti välillä pysäyttää kone ja kaapia massaa nuolialla reunoilta. Voit tehdä koko loppuvaiheen myös käsin.
LOPUKSI sekoita joukkoon sulatettu kaakaovoi. Sekoita niin että massa on täysin tasainen. LEVITÄ pohjan päälle vadelmahilloketta (vältä reunoja).
KAADA päälle osa täytteestä. Ripotte sitten kokonaisia vadelmia pinnalle ja peitä ne lopulla täytteellä TAI voi myös sekoittaa vadelmat täytteen sekaan. Sekoittele ne silloin joukkoon varovasti käsin. Kaada sitten täyte pohjan ja vadelmahillookkeen päälle. Tasoita pinta ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
LAITA pakastimeen tai jäääkaappiin jähmettymään.
NAUTI.

Kesäkuu 14, 2014 0 Kommentti(a)

Olen smoothien suuri ystävä. Erityisesti pidän vihersmoothieista niiden kehoa emäksisöivän vaikutuksen vuoksi.  Aloitan aamuni aina vihersmoothiella ja joskus kiireen iskiessä otan sen myös mukaani, matkalla nautitavaksi. Kotona syödessäni yritän aina pureskella pirtelöni, jotta ruansulatus ehtisi mukaan ja toimisi tehokkaasti. En siis halua vain kulautella juomaa kurkusta alas, vaan nauttia paksusta ja lusikoitavasti smoothiesta. Siksi kotona nautinkin smoothieni kulhosta ja saatan vielä ripotella päälle jotain lisuketta josta saan mukavaa suutuntumaa ja pureskeltavaa.

Tänään ajattelinkin jakaa teille yhden lusikoitavan smoothiereseptin, jonka voit nauttia mahtavana aamiaisena tai miloin vain kun kaipaat elinvoimaa ja energiaa. Jos sinulla on aamuisin kiire ja tuntuu ettet ehdi tekemään aamiaista, voit hyvin paloitella jo illalla kaikki raaka-aineet blenderikulhoon, laittaa kannen päälle ja jääkaappiin. Aamulla lisäät vain nesteen, sekoitat ja kaadat kulhoon. Kasvikset ja hedelmät tietysti alkavat hiukan hapettumaan, mutta se on mielestäni pieni haitta verattuna siihen ettet nauttisi smoothieta ollenkaan. Mikäli otat smoothiesi mukaan, laita se termoskannuun tai lasipulloon, jotta siihen ei liukene haitta-aineita ja jotta se säilyisi mahdollisimman tuoreena. Myös sitruunan mehu hidastaa hapettumisprosessia. Itse käytän veitsenä aina keraamista Victorinox-veistä. Sen leikkuupinta ei lähde hapettumaan, joten raaka-aineet säilyttävät ravinteensa. Esimerkiksi avokadon tai omenan leikkuupinta tällä keraamisella veitsellä leikattuna, ei muutu ruskeaksi ja salaattikin pysyy raikkaan vihreänä. On kuitenkin hyvä muistaa ettei keaaminen veitsi kestä vääntöä tai kovia raaka-aineita, eikä sitä kannata tiputtaa.

VIHERSMOOTHIE KULHOSSA

Raaka-aineet:

2 dl vettä tai muuta nestettä (esimerkiksi kookosvettä,  kookos- tai mantelimaitoa)
1/2–1 banaani
Kourallinen mieleistäsi lehtivihreää
2 dl mangon paloja
2 tl chian siemeniä
1/2 pieni avokado
1 varsisellerin varsi
1 tl SuperLemon Hawaiian Spirulina -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-hawaiian-spirulina-400-g.html)
1 tl SuperLemon Yaeyama Chlorella -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-yaeyama-chlorella-400-g.html)
1 rkl SuperLemon Lucuma -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-lucuma-powder-400-g.html)
Pieni kourallinen tai muutama mintunlehti makusi mukaan
1 rkl Dr. Goergin kookosöljyä (http://superlemon.fi/dr-goerg-kylmapuristettu-neitsytkookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 tl hampunsiemeniä
TAI muita siemeniä, mysliä, SuperLemonin raakakaakaonibsejä (http://superlemon.fi/superlemon-cacao-nibs-400-g.html), kookosrouhetta tai marjoja.

LAITA kasvikset, neste, superfoodit ja chia-siemenet blenderiin ja sekoita täysin tasaiseksi.
JOS haluat kylmän smoothien, voit jättää osan vedestä pois ja sekoittaa lopuksi mukaan jäitä.
ANNOSTELE kauniiseen kulhoon ja ripottele päälle mieleisiä lisukkeita.
NAUTI.

Kesäkuu 8, 2014 1 Kommentti(a)

Raikas ja kevyt mutta täyteläisen kermainen tomaattikeitto on kesäiltojen ihanuus. Suosin itse raakakeittoja kuten gazpacho-keittoa useastakin syystä. Salaatit ovat oikein kivoja, mutta niihinkin kaipaa välillä vaihtelua ja keitot ovat helppo sekä maukas tapa nauttia isokin määrä ravintorikkaita kasviksia. Keittoihin voi laittaa melkeimpä mitä vain kasviksia tai hedelmiä, ne ovat nopeita tehdä ja täyttävät hyvin. Kuitujensa ja rasvojensa ansiosta ne pitävät nälän loitolla ja verensokerin tasaisena. Raakakeitot myös ravitsevat sekä nesteyttävät kehoa. Raaka-aineet esipilkkoituvat tehosekoittimessa, joten ovat keholle helpommin sulavassa muodossa. Koska keittoa ei kuumenneta, säilyvät sen sisältämät rasvat ravinnepitoisina ja terveellisinä. Samoin ruoan tärkeät entsyymit eivät tuhoudu keiton valmistuksen aikana.

Tällä kertaa käytin keitossa avokadoa, tuomaan kermaista makua ja suutuntumaa. Lorautin joukkoon Olivadon herkullista  avokadoöljyä, perinteisemmin Gazpacho-keitossa käytettävän oliiviöljyn sijaan. Lopputulos oli kermainen, täyteläinen, runsas, mutta kuitenkin raikas ja virkistävä. Keiton voi nauttia alkuruokana tai pääruokana. Mikäli nautit keiton pääruokana, voit ripotella päälle ihania kuivattuja sieniä, murustettua vuohenjuustoa tai vaikkapa pieneksi pilkottuja kasvisten paloja. Myös luomumaissi tuo kivaa vaihtelua ja rakennetta Gazpacho-keittoon. Sienet taas tuovat mahtavia ravinteita, näyttävät kauniilta annoksen päällä ja pehmenevät hetkessä keiton päällä. Yksi omista suosikeistani keitoissa ovat mustat torvisienet.

Tästä keitosta saat pienillä muutoksilla monta ihanaa ja erilaista versiota. Voit esimerkiksi korvata avokadon liotetuilla cashewpähkinöillä ja laittaa ne samanaikaisesti heti alkuun muiden raaka-aineiden kera. Voit myös kokeilla neitsyt oliivi- tai kookosöljyä keittoosi. Erilaiset ja eksoottiset mausteet tuovat mukavan sävyn keittoihin sekä muuttavat makumaailmaa helposti. Voit lorauttaa valmiin annoksen päälle myös tilkan ihastuttavaa itsetehtyä yrttiöljyä. Se, paitsi tekee keitosta kauniin, tuo mukavaa vaihtelua keittoon.
Voit nauttia keiton sellaisenaan tai esimerkiksi tuoreen rapeapintaisen leivän kera.
Minun kesääni raakakeitot kuuluvat ehdottomasti. Toivottavasti ne maistuvat myös sinulle.

Aurinkoa päivääsi,
Karita

Gazpacho-keitto kahdelle

1,5 dl vettä
3 tomaattia (jaa kahteen osaa)
10 cm pala kurkkua
Puolikas punainen paprika
1/2–1 avokado pieneksi paloiteltuna
Kourallinen korianteria (varret saavat olla mukana)
Kourallinen persiljaa pieneksi pilkottuna
1 pieni punasipuli (tänään käytin kevätsipulia)
1/2–1 valkosipulinkynsi pieneksi pilkottuna
1/2–1 tl merisuolaa
Ripaus jauhettua kuminaa
1/4–1/2 tl savustettua chilijauhetta (jos et halua tulisuutta, käytä 1 tl paprikajauhetta)
2 rkl avokadoöljyä, oliiviöljyä tai kookosöljyä (Olivado öljyt)
Vinkki: Aurinkokuivatut tomaatit tuovat lisää syvyyttä keittoon. Mikäli käytät niitä, liota tomaatteja hetki vedessä ennen käyttöä, jotta ne pehmenevät.

Valmistusohjeet

LAITA puolet tomaateista, kurkku, punasipuli, paprika ja mausteet sekä öljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. (Mikäli haluat tasaisemman ja kermaisemman keiton, laita myös avokado alkuvaiheessa blenderiin)
PILKO loput raaka-aineet pieniksi kuutioiksi ja sekoita valmiin keiton joukkoon.
SYÖ heti tai siirrä jääkaappiin viilentymään 1/2–1 tunniksi, jotta maut tekeytyvät.
RIPOTTELE keiton päälle halutessasi mieleisiä lisukkeita.
NAUTI!