Joulukuu 31, 2014 2 Kommentti(a)

Chocolate vanilla layer cake

On uuden vuoden aatonaatto ja vuosi 2014 alkaa olla takanapäin. Vuosi on ollut kaikkineen huikea. Matkan varrelle on mahtunut niin hyviä ja kuin hiukan huonompiakin hetkiä. Jokaisesta hetkestä olen kiitollinen, sillä uskon että kaikki tapahtuu syystä ja että kaikella on tarkoituksensa. Uusi upea vuosi on nyt alkamassa ja on aika juhlia. Tehdä lupauksia, kilistellä shampanjalaseja ja iloita ystävien sekä rakkaiden kanssa. On ihana myös nähdä lapsen riemu ja jännitys kun rakettien väriloisto täyttää taas taivaan.

Juhlailtaan kuuluvat myös aina erilaiset herkut.  Perinteisestä uuden vuoden menusta löytyvät muun muassa perunasalaatit, nakit, toast skagenit ja tuulihatut.  Juomana tarjoillaan usein erilaisia cocktaileja ja kuplivia juomia. Oma juhlapöytäni ei noudattele perinteistä kaavaa vaan ajattelin tarjoilla muun muassa kesärullia, jättirapuvartaita, täytettyjä avokadoja, salaatteja, erilaisia tahnoja ja dippejä sekä tietysti erilaisia makeita herkkuja raakasuklaata unohtamatta. Juomavalintanani on ainakin kupliva rose.

Uusi vuosi ansaitsee juhlan kunniaksi mielestäni myös herkullisen jälkiruoan ja tällä kertaa on vuorossa suklaa-vaniljakerroskakku. Tein kakun josta tuli täyteläinen, mehukas ja juuri sopiva kruunaamaan uuden vuoden juhlan. Kakun runsas sekä paksu browniepohja ja kepeä vaniljakerros saavat piristyksen kirpeistä pakastekuivatuista marjoista. Voit toki jättää ne poiskin, mutta itse ihastuin makukokonaisuuteen. Lisäksi ne ovat mukava yllätys kakkua leikatessa. Väliin voisi laittaa myös vaikkapa viipaloituja hedelmiä, kunhan ne eivät sisällä liikaa nestettä. Esimerkiksi banaani voisi toimia täytteenä hyvin.

Toivon että vuosi 2015 tuo elämääsi paljon positiivisia asioita, terveyttä ja rakkautta. Nauti ja iloitse juhlasta sekä vuoden vaihtumisesta. Tee ensi vuodelle lupauksia tai tavoitteita. Lähde niitä kohden päättäväisesti ja sinnikkäästi, olematta kuitenkaan liian ankara itsellesi. Ota vastaan kaikki positiiviset asiat joita uusi vuosi sinulle antaa. Katso tulevaan luottavaisesti ja rakkaudella. Nauti elämästä ja ravintorikkaasta, puhtaasta ja maistuvasta ruoasta. Tässä oli uuden vuoden toivotukseni sinulle ja vuoden viimeinen blogi-kirjoitukseni. Ensi vuonna jatkan täällä blogissani taas reseptien ja kuvien parissa, se on lupaus. : )

Iloista ja räiskyvää Uutta Vuotta sekä elinvoimaista vuotta 2015!!

Halein,
Karita

Suklaa-vaniljakerroskakku

Pohjakerros:
2 dl mantelijauhoa (Punnitse ja Säästä)
2 dl pekaanipähkinöitä pilkottuina (Punnitse ja Säästä)
10–12 Medjool-taatelia, kivet poistettuina ja pilkottuina (muita pienempiä taateleita voit käyttää reilummin), (Punnitse ja Säästä)
1 kypsä viipaloitu banaani
3 rkl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl vettä
3 tl vaniljauutetta
1/2 tl kardemummaa (SantaMaria)
Ripaus laadukasta suolaa

Väliin pakastekuivattuja marjoja.

Vaniljakerros:
2,5 dl cashewpähkinöitä, liotettuina 4 h (Punnitse ja Säästä)
2 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa
1/2 tl jauhettua luomu vaniljaa
2 dl luomu kookosmaitoa (täysi rasvainen), (SantaMaria)
1,5 rkl psylliumkuitua (Punnitse ja Säästä)

Suklaakuorrute:
1 dl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl hunajaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 tl luomu vaniljauutetta
Kunnon ripaus laadukasta suolaa

Valkoinen koristeraita:
1–2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
Xylitolia maun mukaan (jotta väri pysyy valkoisena, jos värillä ei ole väliä voit käyttää muutakin makeuttajaa)
1 rkl kookosvoita

Valmistusohjeet:
SEKOITA kaikki pohjakerroksen raaka-aineet monitoimikoneessa sekaisin. Älä prosessoi liian kauan vaan jätä hiukan tekstuuria.
PAINELE massa vuoan pohjalle. Itse käytin Lekuen 15 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjaista vuokaa. ANNOSTELE kerroksen päälle marjat ja tee vaniljatäyte.
LAITA kaikki vaniljatäytteen raaka-aineet blenderiin ja sekoita kunnes koostumus on täysin sileää.
KAADA pohjakerroksen päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
TEE suklaakuorrute kun kakku on valmis ja jähmettynyt. Sekoita kaikki kuorrutteen raaka-aineet blenderissä sekaisin. Ota kakku vuoasta ja valuta kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi valkoisella koristeraidoituksella pursotinta tai lusikkaa apuna käyttäen.

Nauti.

Joulukuu 9, 2014 0 Kommentti(a)

Raw zucchini pasta with wild pesto

Vatsani ei ole koskaan liiemmin ollut pastojen ystävä. Kuitenkin nautin niiden tekemisestä perheelleni. Teen mieluiten selkeitä italialaistyylisiä pastoja, hyvistä ja tuoreista raaka-aineista, rakkaudella. Lempireseptit pastoihini olen löytänyt Saku Tuomisen Basta! ja Aglio & olio -kirjoista. Mainioita teoksia molemmat. Vaikka en jauhopastoja itse syökään, nautin joka viikko pastaa, nimittäin raakapastaa milloin mistäkin kasviksista tehtynä. Yleensä kuitenkin raaka-ainevalintani on kesäkurpitsa, jonka mieto maku sopii monen ihanan kastikkeen pariksi.

Tänään tarjoilen kesäkurpitsa-raakapasta pestolla -annokseni. Ei kuitenkaan mikä tahansa pesto, vaan oikean super-pesto. Laitan siihen myös nokkosta, tuota ravintorikasta mahtavaa villiyrttiä, joka on lähes kaikkien saatavilla. Katso kuitenkin mistä villiyrttisi poimit, sillä rehevässä maassa eli ulkohuussien, lantakasojen ynnä muiden sellaisten läheisyydessä kasvavat nokkoset kannattaa jättää keräämättä. Hyvä paikka nokkosten keräämiseen on paikka jossa ne ovat suojassa liikenteen saasteilta ja koirien pissoilta. Pienemmät ja nuorimmat lehdet ovat parhaimpia sekä maukkaimpia.  Voit toki tehdä oman pestosi kokonaan basilikaa käyttäen tai korvata nokkosen esimerkiksi sileäreunaisen voikukan lehdillä. Sekin toimii ja antaa uutta potkua annokseen.

Voit tehdä pastan käyttämällä spiraalikuorijaa, mandoliinia, vihanneskuorijaa tai juustohöylää. Jos käytät puhtaita kesäkurpitsoja, ei niitä tarvitse kuoria. Tosin annos näyttää enemmän perinteiseltä pasta-annokselta kun kuorit kesäkurpitsat. Voit nauttia kesäkurpitsapastan peston sekä kirsikkatomaattien kera. Juuri nyt tomaatit ovat parhaimmillaan ja ovat todella maukkaita. Lisäksi voit halutessasi raastaa päälle Parmesania, lampaanmaidosta valmistettua Pecorinoa tai ripotella päälle pinjansiemeniä.

Toivottavasti tämä raikas ja ravitseva pasta maistuu myös sinulle.

Aurinkoisin terkuin,
Karita

KESÄKURPITSA-RAAKAPASTA PESTOLLA
kahdelle

2 kesäkurpitsaa
2 dl ryöpättyä nokkosta
2 dl basilikan lehtiä (Järvikylän Yrtti)
1,5 dl pinjansiemeniä (Punnitse ja Säästä)
3 valkosipulinkynttä
3–4 rkl oliiviöljyä (Olivado extra-neitsytoliiviöljy)
1 rkl sitruunanmehua
4 rkl ravintohiivaa
1/2 tl mustapippuria (SantaMaria)
1/2 tl laadukasta suolaa

+ kirsikkatomaatteja sekä pinjansiemeniä päälle (sekä halutessasi Parmesan-juustoa)

PROSESSOI kaikki raaka-aineet blenderissä tai monitoimikoneessa. Jätä kuitenkin hiukan tekstuuria pestoon.
TARKISTA maku ja muokkaa tarvittaessa.
KUORI halutessasi kesäkurpitsat ja työstä pastaksi valitsemallasi leikkurilla.
ANNOSTELE lautasille ja laita pestoa sekä lisukkeita päälle.
NAUTI
MIKÄLI pestoa jää yli, säilyy se jääkaapissa kannellisessa lasipurkissa muutaman pävän.