Toukokuu 23, 2015 18 Kommentti(a)

Raw cake with blackcurrants

Tällä kertaa ajattelin jakaa teille raikkaan Raakakakku mustaherukoilla -reseptin. Siinä yhdistyvät täyteläinen maku, ihana koostumus ja kepeä marjojen raikkaus. Resepti syntyi jokin aika takaperin, kun halusin tehdä itselleni ja rakkailleni herkkua viikonlopun iloksi. Siitä tuli juustokakun tyylinen, raikas ja makea – terveellinenkin. Maku ja koostumus osuivat kohdilleen, ja tein sitä myös äitienpäivän herkuksi.

Käytin marjoina kotimaisia, itse kerättyjä mustaherukoita, mutta voit käyttää kakussa mitä vain, pakastettuja, kuivattuja tai tuoreita marjoja. Mustaherukat ovat suomalaista superfoodia. Ravintorikkaita ihanuuksia, joita kannattaa nauttia makeissa ja suolaisissakin ruoissa. Jos et itse ole ehtinyt kerättyä marjoja, löydät mustaherukoita ympäri vuoden helposti kaikkien ruokakauppojen pakastealtaista. Mustaherukoiden rinnalla käytin myös kuivattuja mulperi-marjoja, jotka toivat kakkuun kivaa tekstuuria ja makeita yllätyksiä. Voit laittaa kumpiakin marjoja joko pohjalle, täytteen sekaan tai molempiin. Täytteen väri tosin pysyy kauniin valkoisena kun marjat laittaa vuokaan täytettä annosteltaessa.

Tein 15 senttimetriä halkaisijaltaan olevan kakun irtopohjaiseen ja silikonireunaiseen Lekuen vuokaan. Näitä vuokia löydät eri kokoisina myös verkkokauppamme puolelta. Tämän reseptin pohjalta voit tehdä myös kauniita leivonnaisia käyttämällä muffinssivuokia tai muita leivosvuokia. Kakun voit tehdä ennakkoon pakastimeen ja ottaa sulamaan huoneenlämpöön pari tuntia ennen nauttimista. Mahdolliset ylimääräiset palat voit pakastaa ja nauttia herkutteluhimon iskiessä, joka meillä monella taitaa tulla aika usein. Toisaalta - miksei tulisi jos herkut ovat oikeaa ruokaa, ilman keinotekoisia raaka-aineita ja prosessoituja sokereita. Herkutellaan hyvällä mielellä puhtaasti, maukkaasti ja ravintorikkaasti.

Toivottavasti kokeilet kakkua ja nautit siitä!

Iloa ja auringonpaistetta kevääseen!

Karita <3

Raikas raakakakku mustaherukoilla

Pohja:

3–4 medjool-taatelia tai useampi pienempi taateli liotettuna ja kivet poistettuna (Punnitse & Säästä)
1 dl pekaanipähkinöitä (Punnitse & Säästä)
1 dl kookoshiutaleita (Punnitse & Säästä)
½ –1 rkl vettä

Täyte:

3 dl cashewpähkinöitä, liota vähintään 4 tuntia, jonka jälkeen huuhtele ja valuta(Punnitse & Säästä)
1 dl Dr. Goerg neitsytkookosöljy, sulana(http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
4 dl täysrasvaista kookosmaitoa (SantaMaria)
Yhden luomusitruunan mehu ja kuori
Yhden limetin mehu
1/3–1 dl hunajaa tai jotain muuta makeuttajaa oman makusi mukaan
Ripaus suolaa
1 rkl psylliumkuitua (Punnitse & Säästä)
+ 2 dl jäisiä marjoja
+ kourallinen mulperi-marjoja tai joitain muita mieleisiä kuivattuja marjoja (Punnitse & Säästä)

PROSESSOI monitoimikoneessa pohjan raaka-aineet, kunnes massa alkaa tarttua yhteen.
LISÄÄ vettä vain sen verran, että massa on muovailtavissa, mutta ei liian kosteaa.
PAINELE vuokaan.

PS. Voit halutessasi ottaa sivuun pienen määrän pohjan taikinaa ja ripotella lopuksi kakun päälle.

PPS. Täyte pysyy vaaleana kun valitset vaalean makeuttajan. Voit ripotella myös kookospalmusokeria marjakerrokseen tuomaan lisää makeutta.

TEE täyte sekoittamalla kaikki raaka-aineet psylliumkuitua lukuun ottamatta tehokkaassa blenderissä tai monitoimikoneessa, kunnes massa on täysin sileää.
TARKISTA maku ja muokkaa makua tarvittaessa.
LISÄÄ sitten psylliumkuitu ja sekoita vielä kerran. Laita marjoja vuokaan pohjan päälle ja kaada sen jälkeen päälle osa täytteestä.
LISÄÄ marjoja ja kaada loppu täyte vuokaan.
LOPUKSI voit halutessasi murustella pohjan taikinaa kakun päälle.

Siirrä vuoka pakastimeen ja anna jähmettyä noin 4 tuntia tai pidempään.

Ota sulamaan noin pari tuntia ennen tarjoilua.

Toukokuu 8, 2015 0 Kommentti(a)

Olen onnekas että olen saanut tehdä monia asioita elämässäni. Uskaltanut kokeilla, hypätä tuntemattomaan, yrittää, onnistua ja epäonnistua. Olen saavuttanut erilaisia asioita elämässäni, mutta tärkein saavutus on ollut äidiksi tuleminen. Synnyttämisen maaginen kokemus, ja pieni ihminen, jonka olen sisälläni kasvattanut ja maailmaan saattanut. Nyt hän on jo neljä ja ihana yhteinen matkamme jatkuu. Olen jopa suunnitellut korun äityiden inspiroimana. Luca-koru, Tillanderin mallistoon. Siinä kaksi rengasta erottamattomasti symboloivat äidin ja lapsen saumatonta ja jatkuvaa sidettä.  Lisäksi korua koristaa ainakin yksi timatti, joka symboloi ikuisuutta. Oma äitinikin kantaa tuota korua kahdella timantilla varustettuna, yksi molemmista tyttäristä. Äidiksi tuleminen sai minut arvostamaan myös omaa äitiäni, jos mahdollista, entistäkin enemmän. Minulla on omasta mielestäni maailman paras äiti ja sellainen haluan olla myös omalle pojalleni.

Äitienpäivä on päivä jolloin äitejä muistetaan oikein virallisesti ja liput nostetaan salkoihin. Kiitos tietysti kuuluisi jokaisen päivään, mutta arjen kiireessä se saattaa unohtua liian usein. Äitienpäivänä haluan muistaa äitiäni ja isoäitiäni jollain erityisellä tavalla. Lahjoja ei tarvita, vaan sanat, aika yhdessä ja omalla kohdallani myös herkut kuuluvat tuohon sunnuntaipäivään. Tänä sunnuntaina suuntaan siis Tammelaan.

Tänään ajattelin antaa inspiraatiota yhteen mahdolliseen äitienpäiväherkkuun. Tämä äitienpäivän raakasuklaadippi syntyi vapuksi, piknikille tai brunssille tarjottavaksi. Herkku sopii nautittavaksi milloin vain ja on helppo ottaa mukaan kannellisessa lasipurkissa. Jos dippi jähmettyy, sulaa se uudelleen pehmeäksi helposti ja nopeasti vesihauteessa. Dippaukseen voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, marjoja tai vaikkapa kuivahedelmiä. Omasta mielestäni mansikoiden ja suklaan yhdistelmä on kuitenkin lyömätön.

Hellitään ja rakastetaan äitejämme nyt sunnuntaina ja joka ikinen päivä, he ovat ansainneet sen.

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille ja erityisesti omalle, maailman parhaalle äidilleni sekä isoäidilleni!

Rakkaudella ja kiitollisuudella,

Karita

Mansikat raakasuklaadipillä.

4 herkkusuulle

Mansikoita (ja/tai muita hedelmiä)

Suklaadippi:

3/4 dl kookosöljyä (sulana)

1 dl raakakaakaojauhetta

¾ dl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

¾–1 dl vettä tai kookosmaitoa (itse käytin tällä kertaa molempia)

1 tl pikakahvijauhetta (ei välttämätön)

½–1 tl jauhettua vaniljaa

ripaus laadukasta suolaa

(Halutessasi voit laittaa mausteeksi myös tilkan vaniljalikööriä.)

SEKOITA ensin kookosöljy, kaakaojauhe, vaahterasiirappi ja mausteet tasaiseksi sauvasekoittimella, tehosekoittimella tai vispilällä.

VALUTA sitten joukkoon vähitellen maito, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Huomioi että koostumus jähmettyy viilentyessään.

DIPPAA mansikoita, ananasta tai muita mieleisiä hedelmiä kastikkeeseen ja nauti.

PS: Kastike sopii loistavasti myös kakkujen täytteeksi tai muihin jälkiruokiin. Vähennä silloin nesteen määrää.

Toukokuu 5, 2015 6 Kommentti(a)

Amazing Coconut oil

Tämä silkkisen pehmeä, puhdas ja raikkaan valkoinen öljy, on tietysti ihana kookosöljy. Se on kuulunut ruokavaliooni ja elämääni useiden vuosien ajan. Vaikka pidän öljystä, nautin usein myös koko kookospalmun hedelmästä monin eri tavoin. Syön kokonaisia kookospähkinöitä, niin nuoria Thai kookoksia kuin ruskeita vanhempiakin, kookosmaitoa, -vettä, -rouhetta, -jauhoa, itse tehtyä kookosjogurttia ja tietysti kookosöljyä. Monikäyttöisin näistä on kuitenkin ehdottomasti kookosöljy.

Kaikki kookosöljyt eivät suinkaan ole samanlaisia. Niissä on suuria eroja, niin koostumuksen, maun kuin laadunkin suhteen. Suosittelen vertailemaan vaihtoehtoja ja suosimaan luomulaatuista, tuoreista kookospähkinöistä kylmäpuristamalla valmistettua kookosöljyä, jota ei ole valkaistu, raffinoitu tai hydrogenoitu ja sen on pakattu lasipurkkiin. Kokeilemalla löydät oman suosikkisi. Itse olen menettänyt sydämeni neitsytkookosöljylle, jota käytän monin eri tavoin päivittäin. Tänään ajattelin kertoa sinulle 25 tapaa käyttää sitä. Toivottavasti saat näistä inspiraatiota ja hyödyllisiä vinkkejä niin keittiöösi kuin muuhunkin elämääsi.

Kookosöljyn terveellisyydestä väitellään jatkuvasti. Itse en halua siihen puuttua enempää, muuta kuin todeta, että omalla kohdallani kookosöljystä on ollut pelkästään hyötyä. Kookosöljy sisältää keskipitkäketjuisia rasvahappoja, eikä se ei sisällä kolesterolia. Keskipitkät rasvahapot ja lauriinihappo auttavat muun muassa tukemaan immuunijärjestelmän toimintaa, hoitavat sekä suojaavat niin ihoa kuin hiuksiakin, tukevat kilpirauhasen toimintaa, kiihdyttävät aineenvaihduntaa ja parantavat ruoansulatusta. Kookosöljy on myös nopea ja tehokas energianlähde soluillesi.

25 tapaa käyttää kookosöljyä

1.Loistava öljy paistamiseen, korkean savuamispisteensä vuoksi. Voit korvata ruoissa minkä tahansa öljyn kookosöljyllä.

2. Kerman korvikkeena kahvissa. Tasapainottaa alkalisuudellaan hiukan kahvin happamuutta. Lisäksi hidastaa kofeiinin imeytymistä, joten vältyt ikävältä kofeiinipiikiltä. Itse juon kahvi aina kookosöljyn kanssa, jos mahdollista.

3. Luonnollinen ja myrkytön meikinpoistaja, joka ei kuivata ihoa, pitäen sen nuorekkaana.

4. Kosteusvoiteena koko keholle. Runsaamman voiteen saat yhdistämällä 1:1 kookosöljyä ja kaakaovoita. Lisäksi voit hajustaa sen lisäämällä eteeristä öljyä.

5. Mietona aurinkosuojana. Kookosöljyn suojakerroin on noin 4. Auttaa myös terveen ihon ja kauniin rusketuksen saavuttamista.

6. Luonnollisena deodoranttina.

7. Hammasten ja suun hyvinvointiin. Kurlaan aamuisin kookosöljyllä noin 10-15 minuuttia. Se auttaa ikeniä voimaan hyvin ja parantaa suuhygieniaa.

8. Vauvaöljynä perheen pienemme. Toimii myös vaippaihottumiin sekä karstan poistoon.

9. Estää raskausarpien syntymistä raskauden aikana ja toimii hyvänä nännivoiteena imetysaikana.

10. Omatekoisen hammastahnan saat sekoittamalla kookosöljyyn ruokasoodaa, xylitolia ja minttuöljyä.

11. Hierontaöljynä voit käyttää sellaisenaan tai sekoittaa öljyyn mieleistä eteeristä öljyä. Sopii myös liukastusvoiteeksi, joka ei vahingoita tervettä intiimialueen bakteerikantaa.

12. Säärikarvojen poistovoiteena. Öljy voitelee ihon pinnan ja karvojen poisto höylällä onnistuu myrkyttömästi ja kivuttomasti. Lopputuloksena saat kauniin, sileän ja kiiltävän ihon.

13. Vartalonkuorintavoiteena. Sekoita sokeria, 2:1 öljyn kanssa. Käytä jalkojen kuorintaan samassa suhteessa sokerin sijaan suolaa.

14. Kynsinauhavoiteena, tukee kynsien kasvua ja kynsinauhojen terveyttä.

15. Kosteuttavana hiusnaamiona ja päänahan kosteuttajana. Levitä kuiviin hiuksiin ja päänahkaan, anna vaikuttaa ja pese huolellisesti. Tarvittaessa toista pesu.

16.Auttaa hoitamaan aknea, psoriasista, tulehduksia ja rohtumia. Toimii myös luonnollisena antibakteerisena voiteena. Lievittää tulehduksia sisäisesti ja ulkoisesti käytettynä.

17. Helpottaa hyönteistenpistoista johtuvaa kutinaa.

18. Säännöllisesti käytettynä voi auttaa pääsemään eroon selluliitista.

19. Allergiaoireisiin. Hiero öljyä sierainten sisäpuolelle allergiaoireiden helpottamiseksi.

20. Smoothieihin lisättynä auttaa rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä. Voidaan käyttää jälkiruoissa muiden rasvojen tilalla. Loistava erityisesti raakaherkuissa. Antaa pitkäkestoista energiaa, tasaten verensokeria ja auttaa ruoansulatusta.

21. Flunssan tai kylmettymisen hoitoon. Sekoita öljyä hunaja-inkivääriteen joukkoon. Voit helpottaa myös kurkun karheutta ja voidella äänihuulia sekoittamalla kuumaan veteen 1 rkl kookosöljyä.

22. Nopeana energianlähteenä, joka ei sisällä kolesterolia ja auttaa hyvän kolesterolin (HDL) tuotannossa.

23. Kookosöljyn keskipitkäketjuiset - ja lauriini-rasvahapot tehostavat aineenvaihduntaa ja aktivoivat kilpirauhasen toimintaa. Tukee päivittäin käytettynä (n 1-2 rkl) painonhallintaa ja hormonitoimintaa.

24. Säännöllisesti käytettynä auttaa ikääntymisen oireisiin ja pitää nuorekkaana.

25. Nahkatuotteiden pehmittämiseen ja hoitoon. (soveltuu vain kiiltäväpintaisen nahan hoitoon)

Tässä oli muutamia ideoita kookosöljyn käyttöön. Alla vielä yksi kookoksinen vihersmoothieresepti. : )

Karita

VIHREÄ ANANAS-KOOKOS-SMOOTHIE

Raaka-aineet:

Pari kourallista pinaattia (tai yksi–kaksi pakastepinaaattikuutiota)

1/2 ananas (mieluiten paloiteltuna ja jäisenä)

1/2 avokado

1,5 dl kookosmaitoa

1,5 dl kookosvettä

1 rkl kookosöljyä (Olivado extra-neitsyt kookosöljy)

Jos tarve, lisää mieleistäsi makeuttajaa makusi mukaan

LISÄKSI:
Jos haluat lisäbuustia, käytä:

-Maca-jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-gelatinized-maca-400-g.html)

-Proteiinijauhetta (http://superlemon.fi/evolution-ion92-natural-400-g.html)  tai  (http://superlemon.fi/superlemon-brown-rice-protein-natural-400-g.html)

-Leväjauheita (http://superlemon.fi/superlemon-hawaiian-spirulina-400-g.html)  tai   (http://superlemon.fi/superlemon-yaeyama-chlorella-400-g.html)

Valmistusohje:

LAITA blenderiin lehtikaali, kookosöljy, avokado sekä kookosmaito ja sekoita tasaiseksi.

ANNOSTELE joukkoon jäiset ananaksenpalat sekä mahdollinen makeuttaja ja sekoita tasaiseksi.

LISÄÄ tarvittaessa jäitä.

KAADA kauniiseen lasiin.

NAUTI.