Lokakuu 1, 2014 24 Kommentti(a)

Lemon cake bites with honey (nut free)

Viime aikoina on riittänyt haipakkaa enkä ole ehtinyt vähään aikaan tehdä, kuvata tai kirjoittaa blogiini yhtään mitään. Olen tehnyt marraskuussa ilmestyvää uutta kirjaani sekä lyhyitä tv-ohjelmia, mitkä alkavat pyörimään marraskuussa FOX:lla. Siihen päälle kun vielä lisätään satunnaiset keikat, palaverit, Ilta-Sanomien Karita Tykkää -palsta ja yrittäjän sekä äidin tehtävät, niin ei ole jäänyt edes aikaa kunnolla vapaa-ajalle.

Tänään SuperLemon-blogissani taas tapahtuu. Sillä nyt jaan sinulle tämän pähkinättömän kakku- ja leivosreseptini, minkä tein lukijoiden pyynnöstä. Minulta on usein kyselty reseptejä pähkinättömistä kakuista ja herkuista, joten tässä on nyt resepti noihin pyyntöihin. Kookospähkinää kakussa on runsaasti mutta harva pähkinäherkkä on kuitenkaan allerginen kookokselle. Koska syksy saattaa viedä energiat mukanaan, tein tänään raikkaat hunajaiset sitruunaleivokset, jotka voit toteuttaa kahdella eri tavalla. Joko niin, että teet keltaisia raitoja ja kohtia leivoksiin, tai niin että jätät koristelun tekemättä. Ainahan voit myös koristella kakun/leivokset vain päältäpäin, tässä tapauksessa vaikkapa kokoshiutaleilla ja sitruunankuoriraasteella.

Tällä reseptillä voit tehdä pienen kakun tai useita yksittäisiä leivoksia. Kakku tehdään monitoimikoneessa, joten et edes tarvitse tehokasta tehosekoitinta. Muokkaa makua ja makeutta mieltymystesi mukaan. Voit myös jättää tarjoiluvaiheessa hunajan pois, mutta jos pirskottelet sitä kakun päälle, valitse miedon makuinen hunaja.
Kokeile ja nauti makeasta ja raikkaasta pähkinättömästä herkusta.

Toivottavasti nautit,
Karita

HUNAJAISET SITRUUNALEIVOKSET (pähkinätön)

Pohja:
2 dl Medjool-taateleita, poista kivet. Mikäli käytät kuivia taateleita, liota ne 15 minuuttia pienessä määrässä vettä (Punnitse ja Säästä)
2 rkl sulatettua kookosöljyä (Dr. Goerg)
2 dl kookoshiutaleita (Punnitse ja Säästä)
Pieni ripaus laadukasta suolaa

PROSESSOI monitoimikoneessa kunnes massa alkaa tarttua yhteen.
PAINELE pienien vuokien pohjalle.
SIIRRÄ jääkaappiin viilenemään, pese monitoimikoneen kulho ja tee täyte.

Täyte:
1 tölkki luomulaatuista kookosmaitoa, täysrasvainen (Santa Maria)(paras koostumus syntyy kun käytät kahden tölkin rasvaisimman/paksumman osan)
1,5 dl raakakaakaovoita sulatettuna (SuperLemon) (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
Yhden sitruunan mehu ja 1/2 sitruunan kuori (tai 7–15 tippaa sitruunaöljyä)
½ tl luomulaatuista vaniljauutetta
2–3 rkl mietoa hunajaa tai muuta mieleistäsi makeuttajaa
Pieni ripaus laadukasta suolaa
1 rkl psylliumkuitua(Punnitse ja Säästä)

+juoksevaa hunajaa koristeluun

SEKOITA monitoimikoneessa kaikki raaka-aineet tasaiseksi.
TARKISTA maku ja muokkaa tarvittaessa.
ANNOSTELE vuokiin tai vuokaan pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään (TAI KAADA 2/3 vuokaan pohjan päälle ja sekoita loppuun hiukan kurkumaa jotta se värjäytyy kauniiksi).
MAISTA ja lisää tarvittaessa sitruunaöljyä ja hunajaa.
PURSOTA sitruunatäytettä kakun päälle ja sisälle sekä tee raitoja veistä tai tikkua apuna käyttäen.
SIIRRÄ pakastimeen jähmettymään.
VALUTA pöydässä hiukan juoksevaa hunajaa leivoksille ja nauti.