Heinäkuu 23, 2016 2 Kommentti(a)

Mustikka, tuo kotimainen ihanuus joka on täynnä antioksidantteja ja muita ravinteita. Nautin mustikoista eri muodoissa viikoittain. Tuoreet mustikat ovat oman kautensa parasta antia, pakkasestani löytyy melkein aina mustikoita kotimetsistä ja pakastekuivattua mustikkajauhetta sekä kuivattuja pakastekuivattuja mustikoita. Mustikkajauheella voi maustaa ja värjätä esimerkiksi raakakakkuja. Tällä kertaa maidoton kardemumma-mustikkajäätelö saa makunsa pakastekuivatusta kotimaisesta mustikkajauheesta, jonka runsas maku ja korkea laatu takaa ihastuttavan maun.

Maidottomissa jäätelöissä käytetään usein pähkinöitä ja kaupan vegejäätelöissä on myös esimerkiksi valkoista sokeria. Maitoa en halunnut tietenkään käyttää, monestakin syystä. Valkoinen sokeri taas on entiselle sokeriaddiktille myrkkyä, joten minun herkuistani ei sitä löydy. Pähkinöitä kyllä syön, mutta nykyään aiempaa harvemmin. Monet ovat myös allergisia pähkinöille. Tämän jäätelön halusin jättää kokonaan pähkinättömäksi, jotta mahdollisimman moni voisi siitä nauttia. Kermaista koostumusta tuovat niin kookosmaito kuin myös avokado, joka ei maistu lopputuotteessa. Makeuttajina toimivat tällä kertaa koivusokeri ja vaahterasiirappi, mutta voit valita makeuttajasi oman mieltymyksesi mukaan. Myös mieto hunaja toimii upeasti.

Vaniljan ja kardemumman hurmaavat maut tuovat mieleen mummon mustikkapiirakan. Rakastan kardemummaa ja laitan sitä itse reilusti. Jos et ole sen ystävä, voit hyvin jättää sen myös kokonaan pois. Lopputulos on silti ihana. Parhaimmillaan jäätelö on heti valmistamisen jälkeen nautittuna, mutta jos nautit jäätelön sen oltua pidempään pakkasessa, anna sen ensin sulaa noin 10–15 minuuttia. Jäätelö läpäisi myös viisivuotiaan poikani makutestin. Jäätelö ei ehtinyt todellakaan jäädä lautaselle sulamaan vaan häipyi parempiin suihin salamannopeasti.

Kokeile ja nauti jäätelöstä, josta tulee hyvä olo ja jota voit nauttia ilman minkäänlaisia omantunnontuskia. Ei sillä, että mistään ruoasta tarvitsisi koskaan edes tuntea huonoa fiilistä, vaikka meillä naisilla niin usein on tapana. Nautitaan ja herkutellaan siis hymyssä suin! : )

Herkullista jäätelökesää!
Halein,
Karita

Maidoton kardemumma-mustikkajäätelö

2 isoa avokadoa
6 rkl pakastekuivattua mustikkajauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-freeze-dried-bilberry-powder-50-g.html)
1 tl jauhettua vaniljaa (http://www.urtekram.fi/tuotteet/elintarvikkeet/mausteet/vaniljajauhe-luo-10-g#)
Kardemummaa makusi mukaan
Ripaus suolaa (http://superlemon.fi/bulk-superfoods-himalajan-suola-hieno-500-g.html)
2 tlk jääkaappikylmää kookosmaitoa (Rasvainen, paksu osa)
1 rkl lesitiiniä (ei välttämätön)
3 rkl ksylitolia (http://superlemon.fi/superlemon-birch-xylitol-powder-300-g.html)
5 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa (http://www.urtekram.fi/haku/vaahterasiirappi?c=rpbP)

+ lopuksi 3/4 dl jäisiä kokonaisia mustikoita (tai mustaherukoita jotka toimivat myös ihanasti)

Sekoita kaikki raaka-aineet, jäisiä mustikoita lukuunottamatta, sekaisin monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Tarkista maku. Jos sinulla on jäätelökone niin kaada seos pakastimessa jäähdytettyyn jäätelökoneen kulhoon ja toimi koneen ohjeiden mukaisesti. Sekoita loppuvaiheessa joukkoon vielä pakastetut mustikat.
TAI
Kaada seos pakastimen kestävään kulhoon ja laita kulho pakastimeen. Sekoittele massaa puolen tunnin välein kunnes saat haluamasi koostumuksen.

Jäätelö kannataa nauttia mielellään heti kun koostumus on mieleistä. Kun nautit myöhemmin pidempään pakkasessa ollutta jäätelöä, anna sen sulaa noin 10–15 minuuttia ennen nauttimista.

Heinäkuu 3, 2016 0 Kommentti(a)

Raw chocolate popcorn

Hurahdin täysin popcorniin juhannuksen aikana. Tein erilaisia suolaisia ja makeita versioita, käyttäen luomulaatuisia maissinjyviä, kookosöljyä ja mausteita. Yksi oli ylitse muiden, raakasuklaapopcornit – makean ja suolaisen ihana yhdistelmä, joka vei kielen mennessään. Puffatut luomumaissinjyvät raakasuklaalla kuorrutettuna maistuivat koko perheelle. Herkku on rapea, makea ja suolainen – taivaallista. Itse suklaata en makeuttanut, sillä SuperLemon Criollo Cacao Paste -raakakaakaomassa on pehmeän vaniljaista ja popcorneissa oleva siirappi riittää makeuttamaan kokonaisuutta juuri sopivasti. Kaakaomassasta riippuen, voit säädellä makeuttajasi määrää oman makusi mukaan.

Itse käytin tällä kertaa makeutukseen vaahterasiirappia, mutta myös kookossiirappi tai juokseva hunaja sopivat hyvin. Voit käyttää myös vaikkapa valmista suklaata, mutta tällä kombolla saat aikaan hiukan terveellisemmän herkun. Maissin valmistukseen käytetään kookosöljyä, joten koko konaisuus on terveellinen ja herkullinen. Se myös sopii monelle, sillä se on vegaaninen, gluteeniton, maidoton ja ilman valkoista sokeria valmistettu. : )

Käytän aina luomulaatuisia maissinjyviä ja paistorasvana aina kookosöljyä. Kookosöljyllä on korkea savuamispiste ja kestää hyvin kuumentamisen. Voit hyvin käyttää myös voita tai gheetä, eli kirkastettua voita. Suolana käytän laadukasta suolaa, esimerkiksi sormisuolaa tai Himalajan suolaa. Käytän kanadalaista luomulaatuista vaahterasiirappia. Kannattaakin olla tarkkana, ettei hankkimasi siirappi sisällä turhia lisättyjä aineita, vaan on 100% vaahterasiirappia. Hyvät ja puhtaat raaka-aineet tekevät tästäkin herkusta parhaan mahdollisen. Puhtaan laadun kyllä maistaa...

Rakastuin tähän herkkuun ja tämä nousi heittämällä yhdeksi tämän hetken suosikikseni. Variaatiomahdollisuuksia on monia ja vain mielikuvitus on rajana. Mukaan voit heittää vaikkapa paahdettuja kookoslastuja, seesaminsiemeniä tai jauhettua kardemummaa ja vaniljaa. Jos haluat tulista rakkaussuklaaherkkua, ripauta suklaamassan sekaan aavistus chilijauhetta. : )
Toivottavasti kokeilet ja tykkää tästä herkusta yhtä paljon kuin minäkin.
Iloa ja herkullisia hetkiä!
Aurinkoisin terkuin,Karita

Raakasuklaapopcornit

1 dl Luomu maissinjyviä (Urtekram)
2–3 rkl kookosöljyä
Reilusti suolaa (oman maun mukaan)
Vaahterasiirappia (oman maun mukaan)
50-80 g SuperLemon Criollo Cacao Paste -raakakaakaomassaa, sulana (määrä riippuu haluamasi suklaakuorrutteen paksuudesta)

Valmista popcornit ja mausta suolalla. Lisää vaahterasiirappi ja sekoita huolellisesti niin että siirappi sekoittuu kaikkiin popcorneihin. Tarkista maku.
Levitä karamellipopcornit pellille ja kuivata uunissa 100 asteessa noin puoli tuntia. Kaada kulhoon ja lisää vesihauteessa sulatettu kaakaomassa joukkoon ja sekoita niin että kaikkiin popcorneihin tulee suklaata päälle.
Anna jäähtyä ja viilentyä esimerkiksi jääkaapissa.
Nauti!

P.S. Jos haluat hifistellä herkulla niin voit myös temperoida suklaan, jolloin se ei sula sormiin ja poppareiden nauttiminen on siistimpää.