Syyskuu 4, 2016 18 Kommentti(a)

Tämän päivän herkku on pähkinätön ja viljaton banaanisuklaakakku. Se on myös valmistettu ilman valkoista sokeria, soijatuotteita ja on täyteläisen herkullinen. Kakku on tuhtia tavaraa ja täynnä ravinteita. Jos haluat kakusta vegaanisen, voit korvata kananmunat chia-munilla ja vaihtaa voin kaakaovoihin. Kakku on superhelppo ja nopea valmistaa. Raaka-aineet löytyvät isommista ja hyvin varustetuista ruokakaupoista tai verkkokaupastamme. Jos et löydä isoja tuoreita Medjool-taateleita, vaihda ne pienempiin, ja jos et löydä raakakaakaota, voit käyttää hätätilanteessa myös tummaa kaakaojauhetta. Tosin tumma kaakaojauhe on paahdettua ja täysin eri makuista verrattuna luomu raakakaakaojauheeseen. Kookossokerin ja koivusokerin voit halutessasi vaihtaa hunajaan tai vaahterasiirappiin. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan ohjetta tällaisenaan, jotta saat maistella kakkua sellaisena kuin sen suunnittelin. Verkkokaupoissa on helppo asioida ja ostokset ovat pian kotonasi. Esimerkiksi meillä SuperLemonin verkkokaupassa, tuotteet lähtevät matkaan jo samana päivänä tai viimeistään seuraavana arkipäivänä, joten ne ovat nopeasti asiakkaillamme. Banaanisuklaakakku kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, sillä sen maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Kakun kanssa maistuu kookoskermavaahto tai marjat. Minä ja perheemme nautimme kakun tuoreiden marjojen kera ja kakku oli menestys. Viisivuotias Luca piti kakusta kovin paljon ja mieheni, joka ei yleensä ole kakkumiehiä, mainitsi kakun yhdeksi suosikeistaan. Makeutuksen määrää voi toki muokata, jos tuntuu ettei makeutta ole riittävästi tai jos tuntuu että sitä on liiaksikin. Tuoreet marjat raikastivat mielestäni täyteläistä kakkua upeasti, joten suosittelen nauttimaan kakun vadelmien, mustikoiden ja mansikoiden kera. Parasta kakussa on, että se valmistuu kuin itsestään, sopii monille ja säilyy hyvin viileässä. Kakku oli parhaimmillaan seuraavana päivänä, mutta sitä riitti vielä kolmanneksikin päiväksi. En kokeillut pakastaa kakkua, mutta se kestää varmasti upeasti myös pakastamisen.

Kokeile ja herkuttele ravintorikkaasti sekä herkullisesti!
Iloa,
Karita

Nut- and grain-free banana chocolate cake
(4–6 henkilölle)

2 banaania
2/3 dl koivusokeria (http://superlemon.fi/superfoodit/koivusokeri/superlemon-birch-xylitol-powder-300-g.html)
Ripaus suolaa
2 rkl kookossokeria (http://superlemon.fi/superfoodit/kookospalmusokeri.html)
3 medjool-taatelia (http://superlemon.fi/bulk-superfoods-medjool-taateli-250-g.html)
2 dl raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-criollo-cacao-powder-100-g.html)
1/2 dl sulatettua gheetä tai luomuvoita
2 rkl kookosöljyä
1/2 tl jauhettua vaniljaa
2 isoa luomukananmunaa
2 tl luomupikakahvijauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl psylliumkuitua (jauhettuna)

Lämmitä uuni kiertoilmatoiminnolla 200 asteeseen.
Sekoita kaikki raaka-aineet blenderissä keskenään ja tarkista maku. Kaada irtopohjaiseen, halkaisijaltaan noin 15–20 cm voideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja nauti tai siirrä jääkaappiin ja nauti seuraavana päivänä, jolloin se on parhaimmillaan.

P.S. Jos haluat supersuklaisen kakun, lisää lopuksi taikinan joukoon pilkottua raakasuklaata.