Joulukuu 9, 2014 0 Kommentti(a)

Raw zucchini pasta with wild pesto

Vatsani ei ole koskaan liiemmin ollut pastojen ystävä. Kuitenkin nautin niiden tekemisestä perheelleni. Teen mieluiten selkeitä italialaistyylisiä pastoja, hyvistä ja tuoreista raaka-aineista, rakkaudella. Lempireseptit pastoihini olen löytänyt Saku Tuomisen Basta! ja Aglio & olio -kirjoista. Mainioita teoksia molemmat. Vaikka en jauhopastoja itse syökään, nautin joka viikko pastaa, nimittäin raakapastaa milloin mistäkin kasviksista tehtynä. Yleensä kuitenkin raaka-ainevalintani on kesäkurpitsa, jonka mieto maku sopii monen ihanan kastikkeen pariksi.

Tänään tarjoilen kesäkurpitsa-raakapasta pestolla -annokseni. Ei kuitenkaan mikä tahansa pesto, vaan oikean super-pesto. Laitan siihen myös nokkosta, tuota ravintorikasta mahtavaa villiyrttiä, joka on lähes kaikkien saatavilla. Katso kuitenkin mistä villiyrttisi poimit, sillä rehevässä maassa eli ulkohuussien, lantakasojen ynnä muiden sellaisten läheisyydessä kasvavat nokkoset kannattaa jättää keräämättä. Hyvä paikka nokkosten keräämiseen on paikka jossa ne ovat suojassa liikenteen saasteilta ja koirien pissoilta. Pienemmät ja nuorimmat lehdet ovat parhaimpia sekä maukkaimpia.  Voit toki tehdä oman pestosi kokonaan basilikaa käyttäen tai korvata nokkosen esimerkiksi sileäreunaisen voikukan lehdillä. Sekin toimii ja antaa uutta potkua annokseen.

Voit tehdä pastan käyttämällä spiraalikuorijaa, mandoliinia, vihanneskuorijaa tai juustohöylää. Jos käytät puhtaita kesäkurpitsoja, ei niitä tarvitse kuoria. Tosin annos näyttää enemmän perinteiseltä pasta-annokselta kun kuorit kesäkurpitsat. Voit nauttia kesäkurpitsapastan peston sekä kirsikkatomaattien kera. Juuri nyt tomaatit ovat parhaimmillaan ja ovat todella maukkaita. Lisäksi voit halutessasi raastaa päälle Parmesania, lampaanmaidosta valmistettua Pecorinoa tai ripotella päälle pinjansiemeniä.

Toivottavasti tämä raikas ja ravitseva pasta maistuu myös sinulle.

Aurinkoisin terkuin,
Karita

KESÄKURPITSA-RAAKAPASTA PESTOLLA
kahdelle

2 kesäkurpitsaa
2 dl ryöpättyä nokkosta
2 dl basilikan lehtiä (Järvikylän Yrtti)
1,5 dl pinjansiemeniä (Punnitse ja Säästä)
3 valkosipulinkynttä
3–4 rkl oliiviöljyä (Olivado extra-neitsytoliiviöljy)
1 rkl sitruunanmehua
4 rkl ravintohiivaa
1/2 tl mustapippuria (SantaMaria)
1/2 tl laadukasta suolaa

+ kirsikkatomaatteja sekä pinjansiemeniä päälle (sekä halutessasi Parmesan-juustoa)

PROSESSOI kaikki raaka-aineet blenderissä tai monitoimikoneessa. Jätä kuitenkin hiukan tekstuuria pestoon.
TARKISTA maku ja muokkaa tarvittaessa.
KUORI halutessasi kesäkurpitsat ja työstä pastaksi valitsemallasi leikkurilla.
ANNOSTELE lautasille ja laita pestoa sekä lisukkeita päälle.
NAUTI
MIKÄLI pestoa jää yli, säilyy se jääkaapissa kannellisessa lasipurkissa muutaman pävän.

Elokuu 30, 2014 0 Kommentti(a)

Tomaatti-avokadosalaatti

Salaatit ovat ihania. Raastesalaatit, hedelmäsalaatit, vihersalaatit ja sienisalaatit, vain mielikuvitus on rajana kun lähdetään luomaan salaateja. Niihin voi laittaa mukaan idätettyjä siemeniä, jyviä, linssejä sekä sieniä, juustoja, marjoja, hedelmiä, yrttejä, villivihanneksia ja niin edelleen. Salaatit voivat olla ruokaisia ja ah niin monipuolisia.

Usein sana salaatti tuo monelle mieleen lautasen jossa makoilee kurkkua, tomaattia, ja vihreää salaattia. Päivästä toiseen nautittuna salaatti samoilla tutuilla lisukkeilla käykin varmasti tylsäksi ei varmasti houkuttele tai helli makunystyröitä. Mutta kun salaatteja kokeilee uudella otteella tai niihin lisää uudenlaisia ja jännittäviä itsetehtyjä kastikkeita, tulee niistä huomattavasti mielenkiintoisempia ja maukkaampia. Teen tulevaisuudessa teille kirjoituksen itsetehdyistä, ravintorikkaista ja tervellisistä salaattikastikkeista, joila voi lähteä rikastuttamaan omaa salaattiaan. Tällä kertaa kuitenkin varsinaista kastiketta ei edes tarvittu. Tämä salaatti sopii syötäväksi sellaisenaan tai muiden ruokien rinnalla.

Tänään jaan teille reseptin yhdestä omasta ja mieheni lempisalaateista, mikä on tomaatti-avokadosalaatti. Olen vuosia sitten jossain nähnyt avokadosalaatin josta tämä salaatti on saanut alkunsa. Käytin salaatissa Ancho chilirouhetta, joka on meksikolainen mauste. Voit käyttää tavallista kuivattua chilirouhetta tai tuotretta chiliä pieneksi pilkottuna, mutta Ancho antaa aivan oman upean savuisen sävyn ruokaan. Korianterin varret kannattaa ehdottomasti käyttää, niissä onenemmän makua kuin itse lehdissä. Pilko varret kuitenkin pieneksi. Voit muokata salaattia maun mukaan rajattomasti ja lisäillä mukaan kaikkia ihanuuksia. Tässä perusresepti josta voit lähteä liikkeelle.

Toivottavasti nautit,
Karita

TOMAATTI-AVOKADOSALAATTI

2 kypsää avokadoa
2–3 isoa tomaattia (poista kanta)
1/2 sitruunan mehu tai yhden ison limetin mehu
1 kevätsipuli varsineen
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 puntti korianteria varsineen (Järvikylän Yrtti)
1 ruokalusikallinen avokadoöljyä (Olivado extra-neitsyt avokadoöljy)
Ancho chilijauhetta maun mukaan (Meksikolainen mauste)
Reilu ripaus laadukasta suolaa
Muutama rouhaisu mustapippuria (SantaMaria, luomu)

POISTA tomaateista kova kantaosa ja pilko sopiviksi paloiksi. Itse teen melko isoja paloja. Voit käyttää myös maukkaita kirsikkatomaatteja ja puolittaa ne.
HALKAISE avokadot ja poista kivet. Lusikoi avokadon puolikkaat pois kuorista ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Laita tomaattilohkojen kera kulhoon.
KAADA sitruunan mehu päälle ja sekoita.
LEIKKAA kevätsipuli ja valkosipuli pieneksi ja lisää joukkoon.
LISÄÄ mausteet ja sekoita.
LEIKKAA lopuksi korianteri pienemmäksi ja sekoittele joukkoon.
NAUTI heti tai anna maustua hetki jääkaapissa.

Kesäkuu 14, 2014 0 Kommentti(a)

Olen smoothien suuri ystävä. Erityisesti pidän vihersmoothieista niiden kehoa emäksisöivän vaikutuksen vuoksi.  Aloitan aamuni aina vihersmoothiella ja joskus kiireen iskiessä otan sen myös mukaani, matkalla nautitavaksi. Kotona syödessäni yritän aina pureskella pirtelöni, jotta ruansulatus ehtisi mukaan ja toimisi tehokkaasti. En siis halua vain kulautella juomaa kurkusta alas, vaan nauttia paksusta ja lusikoitavasti smoothiesta. Siksi kotona nautinkin smoothieni kulhosta ja saatan vielä ripotella päälle jotain lisuketta josta saan mukavaa suutuntumaa ja pureskeltavaa.

Tänään ajattelinkin jakaa teille yhden lusikoitavan smoothiereseptin, jonka voit nauttia mahtavana aamiaisena tai miloin vain kun kaipaat elinvoimaa ja energiaa. Jos sinulla on aamuisin kiire ja tuntuu ettet ehdi tekemään aamiaista, voit hyvin paloitella jo illalla kaikki raaka-aineet blenderikulhoon, laittaa kannen päälle ja jääkaappiin. Aamulla lisäät vain nesteen, sekoitat ja kaadat kulhoon. Kasvikset ja hedelmät tietysti alkavat hiukan hapettumaan, mutta se on mielestäni pieni haitta verattuna siihen ettet nauttisi smoothieta ollenkaan. Mikäli otat smoothiesi mukaan, laita se termoskannuun tai lasipulloon, jotta siihen ei liukene haitta-aineita ja jotta se säilyisi mahdollisimman tuoreena. Myös sitruunan mehu hidastaa hapettumisprosessia. Itse käytän veitsenä aina keraamista Victorinox-veistä. Sen leikkuupinta ei lähde hapettumaan, joten raaka-aineet säilyttävät ravinteensa. Esimerkiksi avokadon tai omenan leikkuupinta tällä keraamisella veitsellä leikattuna, ei muutu ruskeaksi ja salaattikin pysyy raikkaan vihreänä. On kuitenkin hyvä muistaa ettei keaaminen veitsi kestä vääntöä tai kovia raaka-aineita, eikä sitä kannata tiputtaa.

VIHERSMOOTHIE KULHOSSA

Raaka-aineet:

2 dl vettä tai muuta nestettä (esimerkiksi kookosvettä,  kookos- tai mantelimaitoa)
1/2–1 banaani
Kourallinen mieleistäsi lehtivihreää
2 dl mangon paloja
2 tl chian siemeniä
1/2 pieni avokado
1 varsisellerin varsi
1 tl SuperLemon Hawaiian Spirulina -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-hawaiian-spirulina-400-g.html)
1 tl SuperLemon Yaeyama Chlorella -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-yaeyama-chlorella-400-g.html)
1 rkl SuperLemon Lucuma -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-lucuma-powder-400-g.html)
Pieni kourallinen tai muutama mintunlehti makusi mukaan
1 rkl Dr. Goergin kookosöljyä (http://superlemon.fi/dr-goerg-kylmapuristettu-neitsytkookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 tl hampunsiemeniä
TAI muita siemeniä, mysliä, SuperLemonin raakakaakaonibsejä (http://superlemon.fi/superlemon-cacao-nibs-400-g.html), kookosrouhetta tai marjoja.

LAITA kasvikset, neste, superfoodit ja chia-siemenet blenderiin ja sekoita täysin tasaiseksi.
JOS haluat kylmän smoothien, voit jättää osan vedestä pois ja sekoittaa lopuksi mukaan jäitä.
ANNOSTELE kauniiseen kulhoon ja ripottele päälle mieleisiä lisukkeita.
NAUTI.

Kesäkuu 8, 2014 1 Kommentti(a)

Raikas ja kevyt mutta täyteläisen kermainen tomaattikeitto on kesäiltojen ihanuus. Suosin itse raakakeittoja kuten gazpacho-keittoa useastakin syystä. Salaatit ovat oikein kivoja, mutta niihinkin kaipaa välillä vaihtelua ja keitot ovat helppo sekä maukas tapa nauttia isokin määrä ravintorikkaita kasviksia. Keittoihin voi laittaa melkeimpä mitä vain kasviksia tai hedelmiä, ne ovat nopeita tehdä ja täyttävät hyvin. Kuitujensa ja rasvojensa ansiosta ne pitävät nälän loitolla ja verensokerin tasaisena. Raakakeitot myös ravitsevat sekä nesteyttävät kehoa. Raaka-aineet esipilkkoituvat tehosekoittimessa, joten ovat keholle helpommin sulavassa muodossa. Koska keittoa ei kuumenneta, säilyvät sen sisältämät rasvat ravinnepitoisina ja terveellisinä. Samoin ruoan tärkeät entsyymit eivät tuhoudu keiton valmistuksen aikana.

Tällä kertaa käytin keitossa avokadoa, tuomaan kermaista makua ja suutuntumaa. Lorautin joukkoon Olivadon herkullista  avokadoöljyä, perinteisemmin Gazpacho-keitossa käytettävän oliiviöljyn sijaan. Lopputulos oli kermainen, täyteläinen, runsas, mutta kuitenkin raikas ja virkistävä. Keiton voi nauttia alkuruokana tai pääruokana. Mikäli nautit keiton pääruokana, voit ripotella päälle ihania kuivattuja sieniä, murustettua vuohenjuustoa tai vaikkapa pieneksi pilkottuja kasvisten paloja. Myös luomumaissi tuo kivaa vaihtelua ja rakennetta Gazpacho-keittoon. Sienet taas tuovat mahtavia ravinteita, näyttävät kauniilta annoksen päällä ja pehmenevät hetkessä keiton päällä. Yksi omista suosikeistani keitoissa ovat mustat torvisienet.

Tästä keitosta saat pienillä muutoksilla monta ihanaa ja erilaista versiota. Voit esimerkiksi korvata avokadon liotetuilla cashewpähkinöillä ja laittaa ne samanaikaisesti heti alkuun muiden raaka-aineiden kera. Voit myös kokeilla neitsyt oliivi- tai kookosöljyä keittoosi. Erilaiset ja eksoottiset mausteet tuovat mukavan sävyn keittoihin sekä muuttavat makumaailmaa helposti. Voit lorauttaa valmiin annoksen päälle myös tilkan ihastuttavaa itsetehtyä yrttiöljyä. Se, paitsi tekee keitosta kauniin, tuo mukavaa vaihtelua keittoon.
Voit nauttia keiton sellaisenaan tai esimerkiksi tuoreen rapeapintaisen leivän kera.
Minun kesääni raakakeitot kuuluvat ehdottomasti. Toivottavasti ne maistuvat myös sinulle.

Aurinkoa päivääsi,
Karita

Gazpacho-keitto kahdelle

1,5 dl vettä
3 tomaattia (jaa kahteen osaa)
10 cm pala kurkkua
Puolikas punainen paprika
1/2–1 avokado pieneksi paloiteltuna
Kourallinen korianteria (varret saavat olla mukana)
Kourallinen persiljaa pieneksi pilkottuna
1 pieni punasipuli (tänään käytin kevätsipulia)
1/2–1 valkosipulinkynsi pieneksi pilkottuna
1/2–1 tl merisuolaa
Ripaus jauhettua kuminaa
1/4–1/2 tl savustettua chilijauhetta (jos et halua tulisuutta, käytä 1 tl paprikajauhetta)
2 rkl avokadoöljyä, oliiviöljyä tai kookosöljyä (Olivado öljyt)
Vinkki: Aurinkokuivatut tomaatit tuovat lisää syvyyttä keittoon. Mikäli käytät niitä, liota tomaatteja hetki vedessä ennen käyttöä, jotta ne pehmenevät.

Valmistusohjeet

LAITA puolet tomaateista, kurkku, punasipuli, paprika ja mausteet sekä öljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. (Mikäli haluat tasaisemman ja kermaisemman keiton, laita myös avokado alkuvaiheessa blenderiin)
PILKO loput raaka-aineet pieniksi kuutioiksi ja sekoita valmiin keiton joukkoon.
SYÖ heti tai siirrä jääkaappiin viilentymään 1/2–1 tunniksi, jotta maut tekeytyvät.
RIPOTTELE keiton päälle halutessasi mieleisiä lisukkeita.
NAUTI!

Toukokuu 29, 2014 8 Kommentti(a)

Sitrushedelmäperheen kaikki jäsenet kuuluvat tavalla tai toisella päiviini. Ne piristävät raikkailla väreillään ja mauillaan joka kerta. Käytän niitä niin suolaisissa kuin makeissakin ruoissa ja juomissa. Esimerkiksi vihermehuissa ja smoothieissa ne taittavat hyvin pois lehtivihreiden, joskus karvaankin maun. Tällä kertaa tein teille kuitenkin raakaa ja makeaa. Limettikakkupaloja joissa on mukana pehmeää ja kermaista vaniljakreemiä. Mukana on myös muita ravintosankareita, kuten avokadoja, kotimaista hunajaa, kookosöljyä ja ripaus spirulinaa. Pohja muodostuu manteleista, kookosrouheesta ja sen makeus taateleista.

Kakku jota voit nauttia hyvillä mielin aamupalalla, välipalana tai illalla... Kuulostaa hyvälle, eikö? Tämä kakku hellii niin kehoa kuin mieltäkin. Voit tehdä kakkuun vaniljakreemillä mieleisiäsi koristeita tai vain tehdä siitä tasaisen kerroksen. Molemissa tapauksissa maku on mahtava. Raikas ja pirteän pehmeä limetti kohtaa kakussa vaalean viettelijän, kermaisen vaniljan.  Raikkaus ja makeus samassa makupalassa. Pohjan pehmeän neutraali maku ja rakenne tuovat kakun mukavaa suutuntumaa. Pohjan voit tehdä melkein mistä tahansa pähkinöistä. Mutta suosittelen kuitenkin manteleita, parapähkinöitä tai niiden sekoitusta.

Kakussa spirulinaa? Kyllä, halusin korostaa vihreää, elämänvoiman väriä. Samalla sain kakkuun lisää ravinteita sekä makua. Spirulinan ei ole kuitenkaan tarkoitus maistua limen ja vanilja läpi, se on lähinnä tuomassa vain aavistuksen sävyä makuihin. Pääosassa on kuitenkin väri. Suosittelen käyttämään puhdasta, korkealaatuista spirulinaa ja jättämään kiinaversiot kauppojen hyllyille. Voit muokata spirulina-annoksen määrää oman mieltymyksesi mukaan. Laita ensin teelusikallinen, maista ja lisää, jos haluat syvemmän maun. Leväjauheet vaativat joskus myös tottumista. Itse olen jo vuosia käyttänyt sekä klorellaa että spirulinaa ja pidän molempien mausta. Vielä makuakin enemmän vaikutuksista, joita ne minulle tuovat. Ne tukevat elimistön puhdistumista ja sisältävät runsaasti proteiineja. Käytän päivittäin noin ruokalusikallisen molempia. Niitä voi helposti lisätä smoothieihin, keittoihin , salaatteihin tai niin kuin tänään, kakkuihin. Kokeile tätä ihanaa raikasta kakkua ja nauti sen tuomasta puhtaasta energiasta.

Kaunista kesäpäivää kaikille,
Karita

LIMETTILEIVOKSET VANILJAKREEMILLÄ

Pohja:

1 dl kookosrouhetta

1 dl manteleita

4 Medjool-taatelia (kivet poistettuna)

1–2 tl raastettuna luomu limetin kuorta

1 rkl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/dr-goerg-kylmapuristettu-neitsytkookosoljy-luomu-1000-ml.html)

Ripaus merisuolaa (tarvittaessa tilkka vettä)

Täyte:

2–3 avokadoa

1/2–3/4 dl vaahterasiirappia tai hunajaa

3 rkl limetin mehua

3 rkl SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (sulatettuna vesihauteessa) (http://superlemon.fi/superlemon-cacao-butter-454-g.htm)

1 rkl luomu limetin kuorta

1-2 tl SuperLemon Hawaiian Spirulina -jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-hawaiian-spirulina-400-g.html)

2 tl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/dr-goerg-kylmapuristettu-neitsytkookosoljy-luomu-1000-ml.html)

Vaniljakreemi:

1 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään tunti, huuhtele ja valuta)

2 rkl SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (sulatettuna vesihauteessa) (http://superlemon.fi/superlemon-cacao-butter-454-g.htm)

1 rkl hunajaa

2 tl vaniljauutetta

1 rkl kookoskermaa

SEKOITA kaikki pohjan ainekset monitoimikoneessa ja painele tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä vuoka pakastimeen siksi aikaa kun teet täytteen.

TEE vaniljakreemi sekoittamalla kaikki sen raaka-aineet blenderissä täysin tasaiseksi ja kermaiseksi. Laita pursottimeen ja jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään täytteen teon ajaksi.

SEKOITA sitten kaikki täytteen raaka-aineet blenderissä huolellisesti tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan pohjan päälle.

PURSOTA vaniljkakreemiä jokaiseen vuokaan tai jos käytät kakkuvuokaa, pursota vaniljakreemiä täytteen sisään tasaisin välein.

OTA tikku tai veitsi ja tee niin että saat kauniita kuvioita kakkuun/leivoksiin. Älä kuitenkaan sekoittele liikaa, jotta värit pysyvät erillään.

PAKASTA yön yli ja ota sulamaan jääkaappiin noin puoli tuntia ennen tarjoilua. NAUTI.

Kakku pehmenee lämpimässä kesäsäässä nopeasti, joten säilytä jäljelle jäänyt kakku/leivokset jääkaapissa.

Kaada täyte vuokiin ja tee jokaiseen sydän pursottamalla vaniljakreemiä leivoksen sisään.

Laita leivokset pakastimeen pariksi tunniksi tai jääkaappiin.