Herkullinen mansikkapiiras

Herkullinen mansikkapiiras

Lunta on pyryttänyt ja maa hohtaa puhtaan valkoisena – talvi saapui tänä vuonna varhain. Kesä ja herkullinen mansikkapiiras ovat muisto vain. Ilmat viilenivät kertaheitolla ja maisema muuttui välittömästi. Myös minä olen kirjaimellisesti  aloittanut talvikauden uudella harrastuksella. Terassilla ollut allas on tyhjennetty ja olen siirtynyt mereen uimaan. Talvikausi on avattu – hui!

En ole aiemmin käynyt avannossa tai harrastanut talviuintia, mutta se on aina jotenkin kiinnnostanut. Nyt uteliaisuus vei voiton, en voinut enää vastustaa houkutusta ja kokeilin. Siispä eräänä päivänä menin uintipaikalle, astelin rohkeasti laiturin rappusia alas ja pulahdin uimaan muutaman plusasteen lämpöiseen meriveteen. Uinnin jälkeen olo oli ihana ja jäin heti positiiviseen koukkuun. Talven myötä myös nauttimani ruoat ja herkut muuttavat muotoaan. Huomaan, miten keho kaipaa enemmän lämpimiä puuroja, uunijuureksia ja täyteläisiä herkkuja. Ruokaa, joka rauhoittaa ja lämmittää kehoa sekä mieltä.

Talvi vuodenaikana on täynnä yin-ominaisuuksia kuten ilman viileys, pimeys ja kuunvalo. Mielestäni on tärkeää tasapainottaa kokonaisuutta yang-ominaisuuksia sisältävillä asioilla – ruoilla ja muilla päivittäisillä toiminnoilla. Yin-ruokia esimerkiksi ovat hedelmät, raakaruoat ja alkoholi. Yang-ruokia taas ovat lihat, kananmunat ja useimmat kypsennetyt ruoat. Tasapainoisia ruokia ovat esimerkiksi riisi, hirssi, kvinoa, tattari, kaura,lehtivihreät, porkkanat, parsakaali, sienet, sipulit, kurpitsa, pavut ja palkokasvit. Kun ruokavaliomme, ympäristömme ja elämäntilanteemme ovat tasapainossa, syntyy homeostaasi (elimistön biologinen tasapaino) ja keho sekä mieli ovat rauhallisia. Tasapainoinen keho voi hyvin. Usein keho luontaisesti kaipaakin talvella lämpimiä ja täyteläisiä juomia ja ruokia, kylmien sijaan.

No, ajattelipa asiaa kiinalaisen lääketieteen, ayurvedan tai jonkin muun kautta tai sitten ei, niin talvi on aikaa jolloin on ihana käpertyä takkatulen ääreen, hiljentää hiukan tahtia ja päästää irti kaikista ylimääräisistä menoista. Herkullinen mansikkapiiras ja muut uuniruoat helpottavat kummasti viileän viiman keskellä – hemmottelevat hellästi ja terveellisesti.

Herkullinen mansikkapiiras on ihana nautittavaksi talvipäivän päätteeksi tai vaikkapa viikonlopun brunssilla. Isänpäiväaamiaisella tämä gluteeniton, vegaaninen ja ilman valkoisia sokereita valmistettu mansikkapiiras on varmasti menestys. Ainakin oma mieheni piti kovin tästä piiraasta. Voit myös kurkata reseptini persimonpiiraaseen tai suolaiseen pinaatti-avokadopiiraaseen. Isänpäivänä läsnäolo on tärkeintä, mutta rakkaudella leivottu herkku on myös oiva lahja. : )

Herkullista ja ihanaa isänpäivää kaikille isille!
Rakkaudella, Karita

Herkullinen mansikkapiiras – gluteeniton, maidoton, vegaaninen, sokeriton

pohja

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
2,5 dl pehmeitä medjool-taateleita
1/2 dl kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa
3 rkl sulaa kookosöljyä
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa
1 rkl vaahterasiirapppia

täyte
5 dl mansikoita sulatettuina
ripaus suolaa

vaahterasiirappia tai hunajaa maun mukaan
1/2 tl jauhettua vaniljaa
1,5 rkl tapiocajauhoa

5 dl hiukan sulaneita mansikoita
1 rkl tapiocajauhoa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen (kiertoilma).
Prosessoi kaikki pohjan raaka-aineet monitoimikoneessa taikinaksi. Ota sivuun reilu 2 dl taikinaa sivuun. Painele loput taikinasta voideltuun vuokaan ja sen reunoille.
Huom! Pohjasta kannattaa tehdä ohut. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, laita vuoka uuniin ja tee täyte.

Sekoita sulatetut mansikat, suola, makeutus ja tapiocajauho blenderissä tai monitoimikoneeessa sileäksi. Tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan.
Sekoita erillisessä kulhossa tapiocajauho kokonaisiin mansikoihin.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele myös mansikat vuokaan. Murustele loppu taikina päälle ja kypsennä uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes piiras on kypsä. Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla.

Anna vetäytyä ja jäähtyä. Nauti joko lämpinänä esimerkiksi kookoskermavaahdon (resepti alla) kanssa tai sellaisenaan. Piirakka on parasta kun se on saanut jäähtyä täysin, jolloin maut tulevat paremmin esiin.

Kookoskerma

Tölkki tai kaksi kookoskermaa (SantaMaria organic coconut milk)
hunajaa tai muuta makeuttajaa maun mukaan
jauhettua vaniljaa mikäli haluat
ripaus suolaa

Säilytä kookoskermatölkki tai tölkit yön yli jääkaapissa, jolloin rasvainen osa erottuu nesteestä. Valuta neste pois ja laita rasvainen paksu kookoskerma pieneen kulhoon.
Lisää loput raaka-aineet kylmään kookoskermaan ja vatkaa sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa vaahdoksi.
Varo vatkaamasta liikaa tai muuten vaahdosta tulee kokkareista. Aika riippuu laitteen tehosta, joten kokeilemalla löydät oikean ajan.