Suklaa-vaniljakerroskakku

Chocolate vanilla layer cake

On uuden vuoden aatonaatto ja vuosi 2014 alkaa olla takanapäin. Vuosi on ollut kaikkineen huikea. Matkan varrelle on mahtunut niin hyviä ja kuin hiukan huonompiakin hetkiä. Jokaisesta hetkestä olen kiitollinen, sillä uskon että kaikki tapahtuu syystä ja että kaikella on tarkoituksensa. Uusi upea vuosi on nyt alkamassa ja on aika juhlia. Tehdä lupauksia, kilistellä shampanjalaseja ja iloita ystävien sekä rakkaiden kanssa. On ihana myös nähdä lapsen riemu ja jännitys kun rakettien väriloisto täyttää taas taivaan.

Juhlailtaan kuuluvat myös aina erilaiset herkut.  Perinteisestä uuden vuoden menusta löytyvät muun muassa perunasalaatit, nakit, toast skagenit ja tuulihatut.  Juomana tarjoillaan usein erilaisia cocktaileja ja kuplivia juomia. Oma juhlapöytäni ei noudattele perinteistä kaavaa vaan ajattelin tarjoilla muun muassa kesärullia, jättirapuvartaita, täytettyjä avokadoja, salaatteja, erilaisia tahnoja ja dippejä sekä tietysti erilaisia makeita herkkuja raakasuklaata unohtamatta. Juomavalintanani on ainakin kupliva rose.

Uusi vuosi ansaitsee juhlan kunniaksi mielestäni myös herkullisen jälkiruoan ja tällä kertaa on vuorossa suklaa-vaniljakerroskakku. Tein kakun josta tuli täyteläinen, mehukas ja juuri sopiva kruunaamaan uuden vuoden juhlan. Kakun runsas sekä paksu browniepohja ja kepeä vaniljakerros saavat piristyksen kirpeistä pakastekuivatuista marjoista. Voit toki jättää ne poiskin, mutta itse ihastuin makukokonaisuuteen. Lisäksi ne ovat mukava yllätys kakkua leikatessa. Väliin voisi laittaa myös vaikkapa viipaloituja hedelmiä, kunhan ne eivät sisällä liikaa nestettä. Esimerkiksi banaani voisi toimia täytteenä hyvin.

Toivon että vuosi 2015 tuo elämääsi paljon positiivisia asioita, terveyttä ja rakkautta. Nauti ja iloitse juhlasta sekä vuoden vaihtumisesta. Tee ensi vuodelle lupauksia tai tavoitteita. Lähde niitä kohden päättäväisesti ja sinnikkäästi, olematta kuitenkaan liian ankara itsellesi. Ota vastaan kaikki positiiviset asiat joita uusi vuosi sinulle antaa. Katso tulevaan luottavaisesti ja rakkaudella. Nauti elämästä ja ravintorikkaasta, puhtaasta ja maistuvasta ruoasta. Tässä oli uuden vuoden toivotukseni sinulle ja vuoden viimeinen blogi-kirjoitukseni. Ensi vuonna jatkan täällä blogissani taas reseptien ja kuvien parissa, se on lupaus. : )

Iloista ja räiskyvää Uutta Vuotta sekä elinvoimaista vuotta 2015!!

Halein,
Karita

Suklaa-vaniljakerroskakku

Pohjakerros:
2 dl mantelijauhoa (Punnitse ja Säästä)
2 dl pekaanipähkinöitä pilkottuina (Punnitse ja Säästä)
10–12 Medjool-taatelia, kivet poistettuina ja pilkottuina (muita pienempiä taateleita voit käyttää reilummin), (Punnitse ja Säästä)
1 kypsä viipaloitu banaani
3 rkl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl vettä
3 tl vaniljauutetta
1/2 tl kardemummaa (SantaMaria)
Ripaus laadukasta suolaa

Väliin pakastekuivattuja marjoja.

Vaniljakerros:
2,5 dl cashewpähkinöitä, liotettuina 4 h (Punnitse ja Säästä)
2 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa
1/2 tl jauhettua luomu vaniljaa
2 dl luomu kookosmaitoa (täysi rasvainen), (SantaMaria)
1,5 rkl psylliumkuitua (Punnitse ja Säästä)

Suklaakuorrute:
1 dl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl hunajaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 tl luomu vaniljauutetta
Kunnon ripaus laadukasta suolaa

Valkoinen koristeraita:
1–2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
Xylitolia maun mukaan (jotta väri pysyy valkoisena, jos värillä ei ole väliä voit käyttää muutakin makeuttajaa)
1 rkl kookosvoita

Valmistusohjeet:
SEKOITA kaikki pohjakerroksen raaka-aineet monitoimikoneessa sekaisin. Älä prosessoi liian kauan vaan jätä hiukan tekstuuria.
PAINELE massa vuoan pohjalle. Itse käytin Lekuen 15 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjaista vuokaa. ANNOSTELE kerroksen päälle marjat ja tee vaniljatäyte.
LAITA kaikki vaniljatäytteen raaka-aineet blenderiin ja sekoita kunnes koostumus on täysin sileää.
KAADA pohjakerroksen päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
TEE suklaakuorrute kun kakku on valmis ja jähmettynyt. Sekoita kaikki kuorrutteen raaka-aineet blenderissä sekaisin. Ota kakku vuoasta ja valuta kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi valkoisella koristeraidoituksella pursotinta tai lusikkaa apuna käyttäen.

Nauti.