Heinäkuu 18, 2014 16 Kommentti(a)

Raaka valkosuklaa-mustikkakakku

Reilu pari kuukautta sitten kun aloittelin Ilta-Sanomilla Karita Tykkää -palstaa, tein sinne valkosuklaa-mustikkakakun. Siitä tuli visuaalisesti viehättävä ja mausta oikein onnistunut. Käytin kakkuun viimeiset pakasteessa olleet viime vuonna kerätyt mustikat ja hyvä niin, sillä uudet tuoreet ihanuudet ovat onneksemme pian taas täällä.

Raaka valkosuklaa-mustikkakakku on täyteläinen joten pieni pala riittää pitkälle. Käytin Lekuen irtopohjaista vuokaa, jonka halkaisija on 24 cm ja vetoisuus 2,5 litraa. Kakusta tulee noin 14–16 palaa. Mikäli et halua tehdä kakkuun mustikkaisia kiemuroita, voit myös sekoittaa mustikat suoraan täytteen mukaan tai tehdä vain kerroksia. Itse kuitenkin rakastan leikitellä myös ruoan ulkonäöllä.

Kakku on helppo tehdä, mutta valmistelut ja tekeytyminen vaativat hiukan passiivista aikaa. Itse tekemiseen ei mene tuntiakaan. Muista käydä ohje ensin läpi ja laittaa pähkinät likoamaan mielellään vaikka edellisenä iltana. Makuja voit ja kannattaakin muokata oman maun mukaisiksi. Raakakakuissa on se hyvä puoli että kakun "kypsyminen" ei juurikaan muuta makuja, vaan voit maistella täytteen ja pohjan maut kohdilleen jo tekovaiheessa. Se ei myöskään lässähdä, pala tai mene pakastuksesta pilalle.

Kakun kaveriksi sopivat loistavasti esimerkiksi tuoreet marjat ja mintunlehdet, jotka raikastavat täyteläistä makua. Tai kesän kunniaksi vaikkapa lasillinen kylmää kuplivaa.
Nautitaan kesästä ja auringon tuomasta energiasta.

Lämpimin terkuin,
Karita

RAAKA VALKOSUKLAA-MUSTIKKAKAKKU

Raaka-aineet:

Pohja:

2 dl manteleita (mielellään liotettuna yön yli, Punnitse & Säästä)
2 dl kookosrouhetta
1 pieni luomuomena (kuorittuna, jos ei ole luomu)
4–5 Medjool-taatelia (Punnitse & Säästä)
¼ tl jauhettua luomulaatuista Bourbon vaniljaa
Ripaus laadukasta suolaa
Ripaus luomulaatuista kardemummaa (SantaMaria)

HUUHTELE ja valuta mantelit. Laita ne sitten monitoimikoneeseen ja rouhi hiukan.
LISÄÄ loput raaka-aineet ja prosessoi kunnes massa on rouheista ja hyvin sekoittunut. Painele tiiviisti vuoan pohjalle.

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään 1 tunti, Punnitse & säästä)
2,5 dl kookosmaitoa (SantaMaria luomulaatuinen coconut milk)
80 g SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
1 dl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
3–4 rkl hunajaa (Hunajapilvi)
1 tl luomulaatuista vaniljauutetta
1 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua
Ripaus suolaa
1,5 dl mustikoita

SULATA kaakaovoi ja kookosöljy hellävaroin vesihauteessa.
HUUHTELEja valuta pähkinät. Laita ne sitten tehosekoittimeen ja lisää loput raaka-aineet lukuun ottamatta mustikoita.
PROSESSOI kunnes täyte on täysin sileää ja kermaista. Maista ja muokkaa makua tarvittaessa.
KAADA noin ¾ valkosuklaakreemistä vuokaan kakkupohjan päälle ja jätä noin 2 dl tehosekoittajan kannuun mustikkakreemiä varten.
LISÄÄ sitten mustikat jäljellä olevaan kreemiin ja sekoita tasaiseksi.
PURSOTA esimerkiksi pursottimella mustikkatäytettä valkosuklaakreemin sisään/sekaan. Tee haluamiasi kuvioita veistä apuna käyttäen (mikäli tämä tuntuu vaikealta voit vain kaataa mustikkakreemin päälle ja tehdä yksinkertaisemman kerroskakun).
LAITA kakku pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi tai kunnes se on jähmettynyt. Itse teen kakun yleensä illalla ja anna sen tekeytyä yön yli.
NAUTI.

Kuvat ja teksti. Karita Tykkä
Lautanen: Revol
Vuoka: Lekue
Pursotin: Lekue

Maaliskuu 5, 2014 0 Kommentti(a)

Aamu alkoi tänään reippaasti 15-vuotiaan Eetu-koiramme kanssa kevyesti hölkäten. Liike ja happirikas ilma tekivät hyvää keholle sekä mielle. Veri lähti kiertämään, lymfakierto toimimaan ja ajatukset selkeytyivät. Lenkin jälkeen kaipasin proteiinin täytteistä smoothieta. Päädyin kurkistamaan jääkaappiin ja pakastimeen, jonka jälkeen pyöräytin täyteläisen, kauniin violetin, antioksidanttirikkaan aamiaispirtelön .Tällä kertaa käytin proteiininlähteenä Evolutionin maustamatonta ja laktoositonta Ion92 heraproteiini-isolaattia, mutta maustetutkin versiot sopivat tähän mainiosti. Mustikat olivat viime vuoden satoa, itse keräämiäni, täältä Espoon metsistä ja maistuivat ehkä juuri siksi niin hyviltä. Apupoikana oli mukana sillloin kaksi ja puolivuotias Luca, jonka sanko jäi melko tyhjäksi... Suu ja sormet tosin olivat sitäkin sinisemmät. Suloista.

Koska kyseessä on minun pirtelöni, löytyy sieltä aina myös jotain vihreää. Tänään kaapissa oli Tammenlehtisalaattia, jota käytin runsaalla kädellä. Myös esimerkiksi pinaatti sopisi tähän hyvin. Makeus ja pehmeys tulee banaanista, mutta sen voi hyvin korvata vaikkapa kookosmaidolla tai avokadon palalla ja lisätä tarvittaessa mieleistä makeuttajaa. Erilaiset superfoodit ovat myös erinomainen lisä tuomaan extraravinteita pirtelöön. Esim. SuperLemonin spirulina- tai chlorella-jauhe sopivat hyvin. Kokeile, käytä luovuutta ja maistele.

Tästä päivästä tulee hyvä päivä!

Terkuin, Karita

PROTEIINI-MUSTIKKASMOOTHIE

2 dl mantelimaitoa, vettä tai kookosvettä

1,5 dl mustikoita (jäisiä tai tuoreita)

n. 1 dl Evolution Ion92 proteiinijauhetta (maustamaton tai mansikka) (http://superlemon.fi/evolution-ion92-natural-400-g.html)

Banaani

Kaksi suurta kourallista tammenlehtisalaattia

1/2 tl vaniljaa

Jäitä

+ tarvittaessa kotimaista hunajaa tai muuta makeuttajaa

Valmistusohjeet:

LAITA kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi, kuohkeaksi smoothieksi.

TARKISTA maku ja muokkaa tarvittaessa.

KAADA lasiin ja koristele halutessasi marjoilla.

NAUTI.