Kesäkuu 22, 2015 2 Kommentti(a)

Raw coconut chocolate bar

Rakastan kookosta ja suklaata. Niihin kun vielä lisätään makeus ja vanilja, niin kokonaisuus on valmis ja yhdet suosikkiherkkuni, kookos-suklaapatukat ovat syntyneet. Tein tämän reseptin alunperin Hyvää huomenta -kirjaani, joka näki päivänvalon ensi kertaa viime vuoden marraskuussa 2014. Se oli toinen kirjani ja samalla kirja, joka kuvastaa minua hyvin. Sen taitosta vastasi taitava Enni Koistinen ja kuvista nuori kuvaajalupaus, Viola Virtamo. Kirjan 93 reseptiä tarjoilevat vinkkejä ja ajatuksiani aamiais- ja brunssipöydän tarjoiluihin. Toki reseptit sopivat nautittavaksi milloin vain, niin kuin yleensä muutkin brunssilla rajottavat ruoat ja niiden lisukkeet. Kirjan sivuilta löytyy ohjeita ja ideoita aina mehuista ja smoothieista, raakapastoihin ja makeisiin saakka. Juustoja ja hilloja unohtamatta.

Kirja on minulle kovin rakas. Pidän sen raikkaudesta, valoisuudesta ja kepeydestä. Kirja tuntuu käteen hyvälle ja jämäkälle. Siitä mielestäni välittyy intohimoinen, mutta rento asenteeni raakaruokaan ja ravitsemukseen. Terveellistä elämää kun ei pidä suorittaa, vaan elää – nauttien, rakastaen ja ilolla. Ruokaa tulisi tehdä rennosti, pilke silmäkulmassa ja rakkaudella, joka onkin kaikkien ruokien tärkein mauste. Ruokaa laittaessa ei mielestäni pidä kokea epäonnistumista, vain oppimista.

Toivottavasti nautit näistä patukoista yhtä paljon kuin minäkin. Muista ettei ulkonäöllä ole väliä vaan maku ratkaisee. Älä siis hermoile jos niistä ei aina tule täydellisen muotoisia tai näköisiä! Nauti ja herkuttele. Jaa rakkaidesi kanssa ja anna hyvän kiertää. Nämä ovat myös siitä ihania ettei niissä ole pähkinää, joten ne sopivat myös pähkinöille allergisille nautiskelijoille. Patukoissa eivät myöskään ole maitoa, munaa, gluteenia, soijaa, prosessoitua sokeria, eikä lisä- tai väriaineita. Myös oman perheeni miehet (aviomieheni ja poikani) rakastavat näitä kookos-suklaapatukoita!
Kokeile sinäkin ja nauti!

Iloa ja herkullisia hetkiä kesään,
Karita : )

Kookos-suklaapatukat
(noin 10 patukkaa)

Patukka
5 dl kookoshiutaleita (Punnitse ja Säästä)
4 rkl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
3 rkl kookoskermaa (tölkin paksu, rasvainen osa) (SantaMaria, luomu kookosmaito)
3–4 rkl hunajaa
1 tl jauhettua vaniljaa (Urtekram)
Pieni ripaus suolaa

Kuorrutus
5 rkl Raakakaakaovoita (sulatettuna) (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
5 rkl raakakaakaomassaa (sulatettuna) (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-paste-454-g.html)
1 rkl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1–2 rkl kookospalmusokeria tai muuta makeuttajaa (Punnitse ja Säästä)
Ripaus suolaa
1/2 tl jauhettua vaniljaa (Urtekram)

Valmistusohje:
SEKOITA patukan raaka-aineet huolellisesti käsin kulhossa. Painele irtopohjaiseen voileipäkakkuvuokaan ja siirrä pakastimeen.
SULATA suklaan raaka-aineet vesihauteessa ja sekoita ne sitten huolellisesti keskenään.
OTA vuoka pakastimesta ja leikkaa patukoiksi.
KASTA patukat suklaakuorrutteessa ja laita pakastimeen jähmettymään noin 10 minuutiksi. Jos suklaata jää yli ja haluat paksumman kuorrutteen, toista kuorrutuskäsittely. Voit myös valuttaa suklaata jähmettyneiden patukkojen päälle suklaaraitoina.

Patukat säilyvät jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa ainakin kuukauden. Tosin nämä ovat niin hyviä etteivät ne ainakaan minulla kauaa säily... ; )

kuva: Hyvää huomenta -kirjastani / Viola Virtamo

Toukokuu 8, 2015 0 Kommentti(a)

Olen onnekas että olen saanut tehdä monia asioita elämässäni. Uskaltanut kokeilla, hypätä tuntemattomaan, yrittää, onnistua ja epäonnistua. Olen saavuttanut erilaisia asioita elämässäni, mutta tärkein saavutus on ollut äidiksi tuleminen. Synnyttämisen maaginen kokemus, ja pieni ihminen, jonka olen sisälläni kasvattanut ja maailmaan saattanut. Nyt hän on jo neljä ja ihana yhteinen matkamme jatkuu. Olen jopa suunnitellut korun äityiden inspiroimana. Luca-koru, Tillanderin mallistoon. Siinä kaksi rengasta erottamattomasti symboloivat äidin ja lapsen saumatonta ja jatkuvaa sidettä.  Lisäksi korua koristaa ainakin yksi timatti, joka symboloi ikuisuutta. Oma äitinikin kantaa tuota korua kahdella timantilla varustettuna, yksi molemmista tyttäristä. Äidiksi tuleminen sai minut arvostamaan myös omaa äitiäni, jos mahdollista, entistäkin enemmän. Minulla on omasta mielestäni maailman paras äiti ja sellainen haluan olla myös omalle pojalleni.

Äitienpäivä on päivä jolloin äitejä muistetaan oikein virallisesti ja liput nostetaan salkoihin. Kiitos tietysti kuuluisi jokaisen päivään, mutta arjen kiireessä se saattaa unohtua liian usein. Äitienpäivänä haluan muistaa äitiäni ja isoäitiäni jollain erityisellä tavalla. Lahjoja ei tarvita, vaan sanat, aika yhdessä ja omalla kohdallani myös herkut kuuluvat tuohon sunnuntaipäivään. Tänä sunnuntaina suuntaan siis Tammelaan.

Tänään ajattelin antaa inspiraatiota yhteen mahdolliseen äitienpäiväherkkuun. Tämä äitienpäivän raakasuklaadippi syntyi vapuksi, piknikille tai brunssille tarjottavaksi. Herkku sopii nautittavaksi milloin vain ja on helppo ottaa mukaan kannellisessa lasipurkissa. Jos dippi jähmettyy, sulaa se uudelleen pehmeäksi helposti ja nopeasti vesihauteessa. Dippaukseen voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, marjoja tai vaikkapa kuivahedelmiä. Omasta mielestäni mansikoiden ja suklaan yhdistelmä on kuitenkin lyömätön.

Hellitään ja rakastetaan äitejämme nyt sunnuntaina ja joka ikinen päivä, he ovat ansainneet sen.

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille ja erityisesti omalle, maailman parhaalle äidilleni sekä isoäidilleni!

Rakkaudella ja kiitollisuudella,

Karita

Mansikat raakasuklaadipillä.

4 herkkusuulle

Mansikoita (ja/tai muita hedelmiä)

Suklaadippi:

3/4 dl kookosöljyä (sulana)

1 dl raakakaakaojauhetta

¾ dl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

¾–1 dl vettä tai kookosmaitoa (itse käytin tällä kertaa molempia)

1 tl pikakahvijauhetta (ei välttämätön)

½–1 tl jauhettua vaniljaa

ripaus laadukasta suolaa

(Halutessasi voit laittaa mausteeksi myös tilkan vaniljalikööriä.)

SEKOITA ensin kookosöljy, kaakaojauhe, vaahterasiirappi ja mausteet tasaiseksi sauvasekoittimella, tehosekoittimella tai vispilällä.

VALUTA sitten joukkoon vähitellen maito, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Huomioi että koostumus jähmettyy viilentyessään.

DIPPAA mansikoita, ananasta tai muita mieleisiä hedelmiä kastikkeeseen ja nauti.

PS: Kastike sopii loistavasti myös kakkujen täytteeksi tai muihin jälkiruokiin. Vähennä silloin nesteen määrää.

Huhtikuu 26, 2015 2 Kommentti(a)

Oatmeal Protein Bars (nut-free)

Erilaiset välipalapatukat ovat suosittuja ja kauppojen hyllyt ovat pullollaan erilaisia versioita niistä. Koska niiden täytyy kestää pitkään hyllyillä ja kestää huoneenlämmössä ovat ne useimmiten pullollaan erilaisia säilöntä-, maku-, täyte- ja väriaineita. Itse jätän valmispatukat nykyisin kaupan hyllylle ja teen muutenkin mielummin kotona itse tehtyjä ruokia. En syö ruoan kaltaisia asioita vaan nautin oikeaa ja maistuvaa ruokaa jonka alkuperän sekä raaka-aineet tiedän. Myös välipalapatukat teen itse ja nyt vuorossa ovat kauraiset proteiinipatukat (pähkinätön).

Päivittäinen proteiinitarve ei ole suuri, mutta etenkin runsaasti liikuntaa harrastavat voivat hyötyä pienestä lisästä. Proteiinijauheita on monenlaisia ja useimmat niistäkin ovat täynnä kaikenlaista roskaa tai alkuperä on epämääräinen. Itse suosin joko SuperLemonin idätettyä riisiproteiinia tai Evolutionin Ion92 proteiinijauhetta. Molemmat niistä ovat puhtaita, hyvin imeytyviä sekä huippulaatuisia tuotteita. On hyvä kuitenkin pyrkiä ottamaan ravinto ruoasta ja käyttää lisäravinteita vain lisänä.

Patukoita voi varioida vaihtamalla makeutusta ja kokeilla erilaisilla kuivahedelmillä. Voit päällystää patukat esimerkiksi raakasuklaalla tai kääriä ne vain vaikkapa leivinpaperiin. Kun teet itse patukat saat juuri sellaisia mistä pidät ja tiedät mitä suuhusi laitat. Voit huoletta antaa niitä myös lapsillesi etkä tee heille karhunpalvelusta tarjoamalla lisäainepommeja.

Tämä välipala- tai aamiaispatukka pitää nälkää ja tuo mukanaa kuituja, proteiinia, energiaa sekä ravinteita. Ne kannattaa säilyttää jääkaapissa tai vaikkapa kuivattaa kuivurissa. Päällystä tai jätä päällystämättä raakasuklaalla ja nauti.

Energistä päivää toivotellen,

Karita

Kauraiset proteiinipatukat (pähkinätön)
(7–8 isoa patukkaa)

3,5 dl kaurahiutaleita (luomu, Helsingin Mylly)
2 dl Evolution Ion92 heraproteiinijauhetta (http://superlemon.fi/urheiluravinteet/proteiinit/evolution-ion92-natural-400-g.html) tai SuperLemon Brown rice protein (http://superlemon.fi/superfoodit/riisiproteiini/superlemon-rice-protein-natural-400-g.html)
1 dl kookoshiutaleita (Punnitse ja Säästä)
Ripaus suolaa
1,5 dl kookosvoita (ei öljyä). Tein itse jauhamalla kookoshiutaleita Vitamix-blenderillä
1,5 dl vaahterasiirappia tai hunajaa (tai vaikka itsetehtyä taatelitahnaa)
1 tl vaniljauutetta
2–4 tl tuoretta sitruunanmenua
Ripaus kardemummaa (SantaMaria)
4 rkl SuperLemon Cacao Nibs raakakaakaonibsejä (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-nibs-400-g.html)

Kuorrute:
2 rkl SuperLemon Cacao Paste raakakaakaomassaa sulatettuna (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-paste-454-g.html)
1 rkl SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita sulatettuna (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
1 tl hunajaa tai ripaus steviaa
1/2 rkl Dr. Goerg kylmäpuristettua kookosöljyä (http://superlemon.fi/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)

SEKOITA kuivat ainekset keskenään.
LISÄÄ pehmeä kookosvoi ja loput ainekset ja sekoita huolellisesti käsillä.
PAINELE voipaperilla vuorattuun vuokaan, siirrä pakastimeen 5–10 minuutiksi ja tee kuorrute.
SEKOITA kuorrutteen raaka-aineet yhteen.
OTA vuoka pakastimesta ja leikkaa patukoiksi.
VALUTA suklaata patukoille ja siirrä vielä kylmään kunnes suklaa jähmettyy.
SÄILYTÄ jääkaapissa tai pakasta.

Maaliskuu 31, 2015 5 Kommentti(a)

Raw chocolate with lemon filling

Pääsiäinen merkitsee ihmisille eri asioita. Monille se on aika, jolloin juhlitaan kevään heräämistä, Jeesuksen ylösnousemista tai paaston päättymistä. Toisille se merkitsee taas lomaa, herkuttelua ja aikaa yhdessä rakkaiden kanssa. Tätä kirjoittaessani kevät tuntuu kaukaiselta. Ulkona pyryttää lunta ja maa on jälleen saanut ylleen valkoisen hunnun. Olisin jo valmis kevääseen, sen lisääntyvään valoon, luonnon vehreyteen ja auringon lämmittäviin säteisiin. Pikku noitien tuomat koristellut pajunoksat sentään piristävät, ja värikkäät pääsiäiskoristeet tuovat kotiin kevään tunnelmaa. Myös värikkäät ruoat ja suklaa nostavat ihanasti mielialaa ja antavat energiaa.

Tänä pääsiäisenä aion nauttia vapaa-ajasta ja hyvästä ruoasta, rentoutua, rakastaa ja viettää aikaa läheisien kanssa. Makeat ja suolaiset herkut kuuluvat myös juhlaani. Rakas isoäitini täyttää torstaina 92 vuotta ja siitä alkaa oma lomani rakkaiden kanssa. Tein Sisko-mammalleni lahjaksi minttusuklaita ja teille ajattelin jakaa reseptin, jolla voit valmistaa kermaiset sitruunatäytteiset suklaakonvehdit. Voit tehdä täytteen myös ilman sitruunaa, vaikkapa vaniljalla maustettuna. Suklaa kuuluu olennaisesti ainakin omaan pääsiäiseeni, joten tämä resepti sopii loistavasti myös pääsiäisen herkuksi.

Kun valmistat täytteen, se on melko juoksevaa. Se kannattaakin laittaa hetkeksi pakastimeen jähmettymään ennen käyttöä, jotta työskentely helpottuu. On hyvä muistaa, että täyte ei saa koskettaa muotin reunoja. Voit vuorata koko muotin ensin suklaalla tai tehdä työn helpommin lusikoimalla pienen määrän suklaata muotin pohjalle ja siirtää sen jälkeen muotit hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Annostele sen jälkeen sitruunatäytettä suklaan päälle ja lisää suklaata niin, ettei täytettä näy ja pinta on tasainen. Siirrä muotit vielä kylmään jähmettymään. Jos täytettä jää yli, voit käyttää sen vaikkapa leivoksien täytteenä, raakakakuissa ja smoothieissa, tai nauttia suoraan purkista sellaisenaan.

SITRUUNATÄYTTEISET SUKLAAKONVEHDIT

Täyte:
2 dl cashewpähkinöitä, liota noin 4 tuntia, huuhtele ja valuta hyvin (Punnitse ja Säästä)
1/2 dl hunajaa tai muuta makeuttajaa
1/2 dl tuoretta sitruunamehua
2 tl sitruunankuorta
3 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulatettuna (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)

Suklaa:
200 g SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
2 1/2 dl SuperLemon Cacao Powder raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1/2–1 dl hunajaa tai kookospalmusokeria (jota itse käytän useimmiten) maun mukaan
1 tl jauhettua vaniljaa
Ripaus laadukasta suolaa

TEE täyte sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään tehokkaassa blenderissä tai monitoimikoneella. Sekoita kunnes massa on tasainen, tarkista maku ja laita viileään.
SULATA kaakaovoi hellästi vesihauteessa. Sekoita loput raaka-aineet joukkoon ja temperoi halutessasi.
KAADA pieni määrä suklaata muottien pohjalle niin, että pohja peittyy ja siirrä muotit pakastimeen.
ANNOSTELE sitten täytettä muotteihin ja lusikoi suklaata kunnes muotit ovat täynnä, eikä täytettä näy.
SIIRRÄ jääkaapiin tai pakastimeen jähmettymään.
NAUTI hymy huulilla ja hyvässä seurassa!

Herkullista pääsiäistä,
Karita

Maaliskuu 3, 2015 58 Kommentti(a)

Raw orange chocolate layer cake

Raakakakut ovat ihania! Täyteläisiä, ravintorikkaita, kehoa helliviä ja kauniita herkkuja. Niitä tehdessä pääsee käyttämään luovuutta ja mielikuvitusta. Ihanaa on myös se, että voit muokata makuja siihen asti kunnes jähmetät kakun. Maku tai koostumus ei kakun tekeytyessä juurikaan muutu, sillä uunin lämpö ei niitä muuta, eikä koostumusta kohottavia raaka-aineita käytetä lainkaan. Itse koen että raakakakut ja -ruoat antavat mahdollisuuden kokeilevaan, hauskaan ja luovaan kokkaamiseen. Ruokia ja herkkuja tehtäessä ei tehdä virheitä, vaan ainoastaan opitaan. Kuumentamattomassa ruoassa säilyvät myös kaikki vitamiinit, mineraalit ja entsyymit, sillä kuumennus ei vahingoita arvokkaita ravinteita.

Ravintorikkaan ja puhtaan ruoan nauttiminen, tuo mukanaan hyvän ja energisen olon. Mieliala on tyyni, ei heittele ja muun muassa sokerinhimo häviää. Nautinto onkin tärkeä osa terveyttä edistävää elämää, jota ei sovi unohtaa. Mielestäni terveellinen ruoka ei palvele kokonaisvaltaista hyvinvointia, jos ruoka ei maistu hyvälle. Sillä tällöin keho jää kaipaamaan jotain lisää – suolaista, makeaa tai rasvaista. Kun taas nautintoja tuova, monipuolinen, herkullinen ja terveellinen ruoka, tuo hyvän olon ja positiivisen mielen.

Muutama viikko takaperin olin kuvauksissa ihanan tiimin kanssa. Pitkän päivän piristykseksi vein kuvauksiin tekemääni raakakakkua. Sain myös koemaistattaa samalla uuden reseptini. Tekemäni appelsiini-suklaa raakakakku sai ilokseni erinomaisen vastaanoton. Tein kakusta sekä pyöreän version, että yksittäisiä leivoksia. Päälle tuli myös täyteläinen suklaakuorrutus, joka kruunasi kokonaisuuden. Ihastuin kakun makuihin ja koostumuksen, ja kruununa ollut suklaakuorrute hupeni huimaa tahtia myös suoraan astiasta suuhuni. Tämän nautinnon resepteineen haluan tänään tarjota myös sinulle. Toivottavasti nautit siitä yhtä paljon kuin minäkin.

Aurinkoista kevättä sinulle toivottaen,
Karita

Appelsiini-suklaa raakakakku

Pohja:
1,5 dl pekaanipähkinöitä, halutessasi liota 4 tuntia, huuhtele ja valuta huolellisesti (Punnitse ja Säästä)
1 dl pilkottuja Medjool-taateleita (Punnitse ja Säästä)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
2 tl vaaahterasiirappia (ei välttämätön)

PROSESSOI  kaikki raaka-aineet monitoimikoneessa s-terää käyttäen. Painele sitten kelmulla vuoratun vuoan pohjalle ja siirrä vuoka sivuun.

Appelsiinitäyte:
2 dl cashewpähkinöitä, liota 4 tuntia tai yön yli, huuhtele ja valuta (Punnitse ja Säästä)
1/2–3/4 dl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1/2 kuorittu appelsiini
1 rkl hunajaa
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua luomu appelsiinin kuorta tai pari tippaa appelsiiniöljyä (ei välttämätön)
1/2–1 rkl rkl psylliumkuitua

SEKOITA kaikki raaka-aineet blenderissä kunnes massa on täysin tasaista. Kaada kakkupohjan päälle ja kopauta vuokaa pöytään jotta ilmakuplat poistuvat. Tämän jälkeen tee suklaatäyte.

Suklaatäyte:
2 dl cashewpähkinöitä, liota 4 tuntia tai yön yli, huuhtele ja valuta (Punnitse ja Säästä)
3 rkl vettä (tai pähkinämaitoa)
1/2 dl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
4–5 rkl SuperLemon Cacao Powder raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)

1/2 dl vaahterasiirappia tai hunajaa (tai oman maun mukaan)
Ripaus laadukasta suolaa
1/2 rkl psylliumkuitua

SEKOITA kaikki raaka-aineet blenderissä kunnes massa on täysin tasaista. Kaada vuokaan appelsiinikerroksen päälle. Kopauta taas vuokaa pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat ja laita jähmettymään pakastimeen useammaksi tunniksi tai yön yli.

Kuorrute:
1 dl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 dl SuperLemon Cacao Powder raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1/2 dl vaahterasiirappia tai hunajaa (tai oman makusi mukaan)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
Aavistus laadukasta suolaa

Sekoita kaikki raaka-aineet tasaiseksi sekaisin ja tarkista maku.  Koristele kakku jäisenä tai ainakin hyvin kylmänä. Kylmä kakku auttaa kuorrutetta jähmettymään paikoilleen välittömästi. Laita halutessasi vielä takaisin viileään jähmettymään tai anna kakun sulaa ja nauti.