Joulukuu 31, 2014 2 Kommentti(a)

Chocolate vanilla layer cake

On uuden vuoden aatonaatto ja vuosi 2014 alkaa olla takanapäin. Vuosi on ollut kaikkineen huikea. Matkan varrelle on mahtunut niin hyviä ja kuin hiukan huonompiakin hetkiä. Jokaisesta hetkestä olen kiitollinen, sillä uskon että kaikki tapahtuu syystä ja että kaikella on tarkoituksensa. Uusi upea vuosi on nyt alkamassa ja on aika juhlia. Tehdä lupauksia, kilistellä shampanjalaseja ja iloita ystävien sekä rakkaiden kanssa. On ihana myös nähdä lapsen riemu ja jännitys kun rakettien väriloisto täyttää taas taivaan.

Juhlailtaan kuuluvat myös aina erilaiset herkut.  Perinteisestä uuden vuoden menusta löytyvät muun muassa perunasalaatit, nakit, toast skagenit ja tuulihatut.  Juomana tarjoillaan usein erilaisia cocktaileja ja kuplivia juomia. Oma juhlapöytäni ei noudattele perinteistä kaavaa vaan ajattelin tarjoilla muun muassa kesärullia, jättirapuvartaita, täytettyjä avokadoja, salaatteja, erilaisia tahnoja ja dippejä sekä tietysti erilaisia makeita herkkuja raakasuklaata unohtamatta. Juomavalintanani on ainakin kupliva rose.

Uusi vuosi ansaitsee juhlan kunniaksi mielestäni myös herkullisen jälkiruoan ja tällä kertaa on vuorossa suklaa-vaniljakerroskakku. Tein kakun josta tuli täyteläinen, mehukas ja juuri sopiva kruunaamaan uuden vuoden juhlan. Kakun runsas sekä paksu browniepohja ja kepeä vaniljakerros saavat piristyksen kirpeistä pakastekuivatuista marjoista. Voit toki jättää ne poiskin, mutta itse ihastuin makukokonaisuuteen. Lisäksi ne ovat mukava yllätys kakkua leikatessa. Väliin voisi laittaa myös vaikkapa viipaloituja hedelmiä, kunhan ne eivät sisällä liikaa nestettä. Esimerkiksi banaani voisi toimia täytteenä hyvin.

Toivon että vuosi 2015 tuo elämääsi paljon positiivisia asioita, terveyttä ja rakkautta. Nauti ja iloitse juhlasta sekä vuoden vaihtumisesta. Tee ensi vuodelle lupauksia tai tavoitteita. Lähde niitä kohden päättäväisesti ja sinnikkäästi, olematta kuitenkaan liian ankara itsellesi. Ota vastaan kaikki positiiviset asiat joita uusi vuosi sinulle antaa. Katso tulevaan luottavaisesti ja rakkaudella. Nauti elämästä ja ravintorikkaasta, puhtaasta ja maistuvasta ruoasta. Tässä oli uuden vuoden toivotukseni sinulle ja vuoden viimeinen blogi-kirjoitukseni. Ensi vuonna jatkan täällä blogissani taas reseptien ja kuvien parissa, se on lupaus. : )

Iloista ja räiskyvää Uutta Vuotta sekä elinvoimaista vuotta 2015!!

Halein,
Karita

Suklaa-vaniljakerroskakku

Pohjakerros:
2 dl mantelijauhoa (Punnitse ja Säästä)
2 dl pekaanipähkinöitä pilkottuina (Punnitse ja Säästä)
10–12 Medjool-taatelia, kivet poistettuina ja pilkottuina (muita pienempiä taateleita voit käyttää reilummin), (Punnitse ja Säästä)
1 kypsä viipaloitu banaani
3 rkl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl vettä
3 tl vaniljauutetta
1/2 tl kardemummaa (SantaMaria)
Ripaus laadukasta suolaa

Väliin pakastekuivattuja marjoja.

Vaniljakerros:
2,5 dl cashewpähkinöitä, liotettuina 4 h (Punnitse ja Säästä)
2 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa
1/2 tl jauhettua luomu vaniljaa
2 dl luomu kookosmaitoa (täysi rasvainen), (SantaMaria)
1,5 rkl psylliumkuitua (Punnitse ja Säästä)

Suklaakuorrute:
1 dl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl hunajaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 tl luomu vaniljauutetta
Kunnon ripaus laadukasta suolaa

Valkoinen koristeraita:
1–2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
Xylitolia maun mukaan (jotta väri pysyy valkoisena, jos värillä ei ole väliä voit käyttää muutakin makeuttajaa)
1 rkl kookosvoita

Valmistusohjeet:
SEKOITA kaikki pohjakerroksen raaka-aineet monitoimikoneessa sekaisin. Älä prosessoi liian kauan vaan jätä hiukan tekstuuria.
PAINELE massa vuoan pohjalle. Itse käytin Lekuen 15 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjaista vuokaa. ANNOSTELE kerroksen päälle marjat ja tee vaniljatäyte.
LAITA kaikki vaniljatäytteen raaka-aineet blenderiin ja sekoita kunnes koostumus on täysin sileää.
KAADA pohjakerroksen päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
TEE suklaakuorrute kun kakku on valmis ja jähmettynyt. Sekoita kaikki kuorrutteen raaka-aineet blenderissä sekaisin. Ota kakku vuoasta ja valuta kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi valkoisella koristeraidoituksella pursotinta tai lusikkaa apuna käyttäen.

Nauti.

Marraskuu 20, 2014 2 Kommentti(a)

Raw Chocolate Maca Fudge

On päiviä jolloin energiaa riittää vaikka muille jakaa ja päiviä jolloin uupumus iskee. Kiireessä ja hässäkässä kierrokset usein myös jäävät päälle ja illalla on vaikea rauhoittua. Olen löytänyt avun joka toimii omalla kohdallani upeasti. Nimittäin Macan. Perulaisen kasvin juuresta jauhettua ja gelatinoitua maca-jauhetta olen käyttänyt jo usean vuoden ajan. Nykyään kehoni suorastaa himoitsee sitä.

Gelatinoitu eli esipilkottu maca ei ärsytä vatsaani ja tukee muiden hyvien ominaisuuksiensa lisäksi myös kokonaisvaltaista terveyttä ja hormonitoimintaa. Se antaa potkua päivään aamusmoothiessani ja illalla se rauhoittaa ehkä joskus ylikierroksillakin käyvää kehoani.

Maca sopii käytettäväksi niin suolaisissa ruoissa kuin makeissa jälkiruoissakin. Etenkin suklaan makuparina se on mahtava. Macaa onkin nautittu suklaan kera kautta aikojen. Eikä syyttä. Raakasuklaa tuo mielihyvää ja maca toimii adaptogeeninä rauhoittaen tai piristäen kehoa sekä mieltä. Käytän macaa yleensä viikon neljänä päivänä noin 1–2 rkl päivässä, minkä jälkeen pidän kolmen päivän tauon. Tämä takaa macan tehokkuuden ja toimivuuden. Tässä reseptissä se on tuomassa makua ja pientä buustia fudgeen. Voit toki annostella macaa tähän reseptiin enemmänkin jos tiedät sen sopivan sinulle.

Käytin tässä raakasuklaa-maca fudge -reseptissä kahta makeuttajaa. Lucumaa joka on mieto sekä ravintorikas makeuttaja ja jossa on matala GI. Sen vuoksi verensokeri ei heittelehdi vaan pysyy tasaisena. Toisena makeuttajana käytin mehukkaita ja kuitupitoisia taateleita. Nämä makeuttajat yhdessä tuovat fudgeeen mukavan koostumuksen ja ihanan maun. Oikean tekstuurin tuo cashew-voi mutta jos haluat tehdä pahkinättömän version voit käyttää myös kookosvoita. Lämmitä sitä hellävaroen vesihauteessa niin saat sen pehmeämmäksi. Paras maku tulee mielestäni kuitenkin käyttämällä pähkinävoita.

Fudge on helppo valmistaa ja säilyy jääkaapissa hyvin viikosta kahteen. Tosin itselläni ne eivät kyllä muutamaa päivää kauempaa kaapissa vanhene. Voit hyvin myös pakastaa fudget ja ottaa valmiit palat sulamaan aina kun mieli ja keho kaipaa hemmottelua.

Hemmotellaan kehoa ja mieltä näillä pikku ihanuuksilla.

Herkkuterkuin,
Karita

SUKLAAMACAFUDGE

1,5 dl Dr.Goerg kookosöljyä sulatettuna (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 dl SuperLemon raakakaakaovoita sulatettuna (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
5-7 rkl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl SuperLemon gelatinoitua maca-jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-gelatinized-maca-400-g.html)
2 rkl SuperLemon lucuma-jauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-lucuma-400-g.html)
2 dl medjool-taateleita (Punnitse ja Säästä)2 dl mantelivoita tai cashew-voita. Tee voi itse tai käytä valmista cashewpähkinävoita (Punnitse ja Säästä)
Ripaus laadukasta merisuolaa1 tl jauhettua Bourbon-vaniljaa (Punnitse ja Säästä)
Valmistusohje

LAITA Kaikki raaka-aineet raakakaakaovoita lukuun ottamatta blenderiin ja prosessoi täysin sileäksi.
LISÄÄ loppupuolella hiljalleen myös raakakaakaovoi ja sekoita tasaiseksi.
LAITA kelmulla vuorattuun irtopohjaiseen vuokaan ja tasoita.
SIIRRÄ pakastimeen 15 minuutiksi tai laita jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään.
FUDGE kannattaa leikata kun se on jähmettynyt hiukan ja siirtää sen jälkeen vielä jähmettymään hetkeksi jääkaappiin.
SÄILYTÄ jääkaapissa.
NAUTI!

Heinäkuu 18, 2014 16 Kommentti(a)

Raaka valkosuklaa-mustikkakakku

Reilu pari kuukautta sitten kun aloittelin Ilta-Sanomilla Karita Tykkää -palstaa, tein sinne valkosuklaa-mustikkakakun. Siitä tuli visuaalisesti viehättävä ja mausta oikein onnistunut. Käytin kakkuun viimeiset pakasteessa olleet viime vuonna kerätyt mustikat ja hyvä niin, sillä uudet tuoreet ihanuudet ovat onneksemme pian taas täällä.

Raaka valkosuklaa-mustikkakakku on täyteläinen joten pieni pala riittää pitkälle. Käytin Lekuen irtopohjaista vuokaa, jonka halkaisija on 24 cm ja vetoisuus 2,5 litraa. Kakusta tulee noin 14–16 palaa. Mikäli et halua tehdä kakkuun mustikkaisia kiemuroita, voit myös sekoittaa mustikat suoraan täytteen mukaan tai tehdä vain kerroksia. Itse kuitenkin rakastan leikitellä myös ruoan ulkonäöllä.

Kakku on helppo tehdä, mutta valmistelut ja tekeytyminen vaativat hiukan passiivista aikaa. Itse tekemiseen ei mene tuntiakaan. Muista käydä ohje ensin läpi ja laittaa pähkinät likoamaan mielellään vaikka edellisenä iltana. Makuja voit ja kannattaakin muokata oman maun mukaisiksi. Raakakakuissa on se hyvä puoli että kakun "kypsyminen" ei juurikaan muuta makuja, vaan voit maistella täytteen ja pohjan maut kohdilleen jo tekovaiheessa. Se ei myöskään lässähdä, pala tai mene pakastuksesta pilalle.

Kakun kaveriksi sopivat loistavasti esimerkiksi tuoreet marjat ja mintunlehdet, jotka raikastavat täyteläistä makua. Tai kesän kunniaksi vaikkapa lasillinen kylmää kuplivaa.
Nautitaan kesästä ja auringon tuomasta energiasta.

Lämpimin terkuin,
Karita

RAAKA VALKOSUKLAA-MUSTIKKAKAKKU

Raaka-aineet:

Pohja:

2 dl manteleita (mielellään liotettuna yön yli, Punnitse & Säästä)
2 dl kookosrouhetta
1 pieni luomuomena (kuorittuna, jos ei ole luomu)
4–5 Medjool-taatelia (Punnitse & Säästä)
¼ tl jauhettua luomulaatuista Bourbon vaniljaa
Ripaus laadukasta suolaa
Ripaus luomulaatuista kardemummaa (SantaMaria)

HUUHTELE ja valuta mantelit. Laita ne sitten monitoimikoneeseen ja rouhi hiukan.
LISÄÄ loput raaka-aineet ja prosessoi kunnes massa on rouheista ja hyvin sekoittunut. Painele tiiviisti vuoan pohjalle.

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään 1 tunti, Punnitse & säästä)
2,5 dl kookosmaitoa (SantaMaria luomulaatuinen coconut milk)
80 g SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
1 dl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
3–4 rkl hunajaa (Hunajapilvi)
1 tl luomulaatuista vaniljauutetta
1 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua
Ripaus suolaa
1,5 dl mustikoita

SULATA kaakaovoi ja kookosöljy hellävaroin vesihauteessa.
HUUHTELEja valuta pähkinät. Laita ne sitten tehosekoittimeen ja lisää loput raaka-aineet lukuun ottamatta mustikoita.
PROSESSOI kunnes täyte on täysin sileää ja kermaista. Maista ja muokkaa makua tarvittaessa.
KAADA noin ¾ valkosuklaakreemistä vuokaan kakkupohjan päälle ja jätä noin 2 dl tehosekoittajan kannuun mustikkakreemiä varten.
LISÄÄ sitten mustikat jäljellä olevaan kreemiin ja sekoita tasaiseksi.
PURSOTA esimerkiksi pursottimella mustikkatäytettä valkosuklaakreemin sisään/sekaan. Tee haluamiasi kuvioita veistä apuna käyttäen (mikäli tämä tuntuu vaikealta voit vain kaataa mustikkakreemin päälle ja tehdä yksinkertaisemman kerroskakun).
LAITA kakku pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi tai kunnes se on jähmettynyt. Itse teen kakun yleensä illalla ja anna sen tekeytyä yön yli.
NAUTI.

Kuvat ja teksti. Karita Tykkä
Lautanen: Revol
Vuoka: Lekue
Pursotin: Lekue

Heinäkuu 4, 2014 9 Kommentti(a)

Olen ennenkin tehnyt kotitekoisia, ilman uunia valmistettavia, proteiinipitoisia patukoita. Ne ovat helppoja ja nopeita tehdä sekä niitä syödessäsi tiedät tarkalleen mitä suuhusi laitat. Makuja voit muokata mieltymystesi mukaan ja päällystää esimerkiksi herkullisella raakasuklaalla, niin kuin itse tein tänään näiden vadelman makuisten proteiinipatukoiden kanssa. Makeutta voit lisätä tarvittaessa vaikkapa kuivahedelmien tai hunajan muodossa tai jättää sen kokonaan pois. Itse en lisännyt makeutusta sillä stevialla makeutettu täysin laktoositon Evolution Ion92 Raspberry proteiinijauhe riitti makeuttamaan nämä proteiinipatukat. Vadelman maku tulee jauheesssa olevasta luonnollisesta aromista sekä jauheessa mukana olleesta pakastekuivatuista marjojen paloista. Suklaakuorrutteeseen lisäsin hiukan kookospalmusokeria, jossa on matala glykeeminen indeksi. Kookospalmusokerinkin voit halutessasi korvata stevialla, hunajalla tai muulla mieleiselläsi makeuttajalla. Mielestäni kookospalmusokeri kuitenkin toimii tässä reseptissä parhaiten. Jauhan sokerin aina mahdollisimman hienoksi ennen käyttöä, jotta se liukenee mahdollisimman hyvin suklaaseen. Nämä vadelmasuklaa proteiinipatukat pitävät verensokerin tasaisena ja nälän loitolla kuitujen, rasvojen ja proteiinin avulla.

Kun miestäni puraisi hiljattain urheilukärpänen, päätin tehdä patukoita, jotka sisältävät hänen suosikkiproteiinijauhettaan ja lempimarjojaan. Proteiinia ei päivittäin tarvita suuria määriä, mutta laadukasta ja hyvin imeytyvää proteiinia tarvitsemme jokainen. Etenkin jos harrastaa liikuntaa, voi pienellä proteiinilisällä olla paikkansa. Itse nautin proteiinilisiä päivittäin, sillä muuten en saa proteiinia ruoasta riittävästi. Yleensä laitan proteiinijauhetta smoothieihin tai raakapuuroon. Myös erilaiset kotitekoiset patukat ja pallerot ovat oiva keino nauttia proteiinilisiä. Ennen olin erilaisten välipalapatukoiden suurkuluttaja. Nyt viimeisen viiden vuoden aikana olen luopunut niistä kokonaan ja teolliset sekä prosessoidut proteiinipatukat jäävät kaupan hyllyyn. Olo on nykyään puhtaampi ja iho voi paremmin. Olen myös huomannut miten itse tehty patukka sulaa kehossa keinotekoisia paremmin aiheuttamatta minkäänlaisia vatsanväänteitä. Ilolla jätän erilaiset E-koodit sekä lisä-, väri ja täyteaineet väliin.

Punnitse ja säästä -kaupasta löysin ihania kylmäkuivattuja sekalaisia marjoja, jotka toivat raikkautta kookoksen, proteiinijauheen ja suklaan rinnalle. Kuvissa olevissa patukoissa on marjoja ohjetta vähemmän, sillä söin niistä osan kotimatkallani. Kannattaa siis ostaa hiukan ylimääräistäkin... Myös luomulaatuinen kookosrouhe löytyy saman kaupan valikoimasta. Voit halutessasi vaihtaa marjat esimerksi kuivattuihin mulbereihin tai vaikkapa kotimaisiin kuivattuihin mustikoihin. Makeutusta voit lisätä tarpeen mukaan kun maistelet valmista massaa. Muottina käytin Lekuen irtopohjaista voileipävuokaa. Sekoitin raaka-aineet monitoimikoneessa ja viilensin jääkaapissa. Suklaakuorrutuksen jälkeen voit valuttaa ylimääräisen suklaan ritilällä tai laittaa patukat leivinpaperille. Loppusuklaan voit kaataa muotteihin niin saat samalla kokkauskerralla ihania konvehtejakin. Valmiit proteinipatukat tulee säilyttää viileässä. Voit myös pakastaa patukat. Patukoiden proteiinipitoisuus on hiukan alle 20 grammaa per patukka. Nämä patukata antavat siis hyvän lisän päivittäiseen proteiininsaantiin.

Kokeile sinäkin näitä terveellisiä ja ravintorikkaita proteiinipatukoita.

Energiaa ja voimaa päivään,
Karita

VADELMASUKLAA PROTEIINIPATUKAT

RAAKA-AINEET

Patukka
2 dl kylmäkuivattuja sekalaisia marjoja (Punnitse & Säästä)
4 dl luomulaatuista kookosrouhetta (Punnitse & Säästä)
2 dl Evolution Ion92 Raspberry heraproteiinijauhetta (http://superlemon.fi/evolution-ion92-raspberry-400-g.html)
1 dl Evolution Ion92 Natural heraproteiinijauhetta (http://superlemon.fi/evolution-ion92-natural-400-g.html)
1–2 dl SantaMaria luomulaatuista kookosmaitoa (laita viileään ja käytä rasvainen, paksu osa)
1 tl Bourbon-vaniljajauhetta
Ripaus laadukasta suolaa
+ tarvittaessa mieleistäsi makeuttajaa maun mukaan

Suklaakuorrute
80 g SuperLemon Cacao Butter kaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
1 rkl Dr. Goerg kylmäpuristettua kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
140 g SuperLemon Cacao Paste kaakaomassaa (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-paste-454-g.html)
30 g kookospalmusokeria
1/2 tl Bourbon-vaniljajauhetta
Ripaus laadukasta suolaa

Valmistusohjeet

SEKOITA patukan raaka-aineet monitoimikoneessa sekaisin ja lisää kookosmaitoa hiljalleen kunnes massa alkaa muodostumaan. Varo laittamasta liikaa, ettei kosteutta tule liikaa. Maista ja muokkaa makua tarvittaessa.
PAINELE massa vuoan pohjalle ja laita viileään jähmettymään. Itse laitoin pakastimeen, jotta suklaakuorrute jähmettyy kiinni kylmään patukkaan.

TEE suklaakuorrute sulattamalla kaakaovoi sekä -massa vesihauteessa ja lisää siihen muut raaka-aineet.
TEMPEROI suklaa halutessasi.
OTA vuoka kylmästä ja viipaloi patukoiksi.
KASTA patukat sitten valmiissa suklaassa ja valuta ylimääräinen suklaa pois.
SUKLAAKUORRUTTEISET proteiinipatukat ovat nyt valmiit syötäviksi. Mielestäni ne ovat kuitenkin parhaimmillan yön yli viileässä levänneenä.
NAUTI aamiaisella, välipalana tai milloin vain.

SÄILYTÄ viileässä.

Kesäkuu 22, 2014 23 Kommentti(a)

Juhannus on keskikesän ja juhlan aikaa. Ystävät kokoontuvat nauttimaan ja juhlimaan Suomen kesää. Minullakin on ilo juhlistaa kesää perheeni ja ystävieni kanssa. Yleensä juhlaan kuuluu myös kiireetön nautiskelu. Hyvää ruokaa ja juomaa, yhdessäoloa sekä vapaa-aikaa.

Siksi tänään päätin tehdä meille kakun juhlapöytään. Juhlaseurueessa on myös pikkumies Max, jolle maitotuotteet eivät sovi. Raakasuklaakakku on siis erinomainen jälkiruokavaihtoehto, sillä se sopii monille allergikoille ja on vegaaninen. Itse käytän kylläkin makeutukseen hunajaa, mutta sen voit hyvin korvata vaikkapa vaahterasiirapilla tai muulla makeuttajalla.

Ensin ajattelin tehdä meille raikkaan hedelmäkakun, mutta koska rakastan raakasuklaata, suuntasin kuitenkin kulhoineni suklaan pariin. Valmistus on helppoa, mutta pähkinät vaativat liotusaikaa joka kannattaa huomioida. Kakku kannattaa myös tehdä hyvissä ajoin etukäteen, jotta se saa jähmettyä rauhassa. Valmistukseen tarvitset monitoimikoneen, tehosekoittimen ja silikoni- tai irtoreunaisen vuoan.

Makupareja suklaan kanssa löytyy valtava määrä ja voitkin valita mieleisesi marjan tai hedelmän. Itse halusin käyttää raikasta vadelmaa. Marjoja, jotka olen itse poiminut viime kesänä pihapiiristäni. Lähiruokaa parhaimmillaan. Raakasuklaan pehmeä ja vahva maku yhdistyy kauniisti viettelevään vadelmaan. Kotimaiset vadelmat myös maistuvat mielestäni paljon ulkolaisia paremmilta. Kakun maku sopii niin aikuisille kuin lapsillekin. Kakun kanssa voit tarjota tuoreita marjoja, cashew-kookoskermaa tai vaikkapa omatekoista jäätelöä.

Toivon juhlasta kiireetöntä, kesäistä ja iloista. Paljon naurua, nautiskelua, hyvää musiikkia, rentoutumista ja aikaa rakkaiden ystävien sekä perheen kesken. Sydämellä valmistettu ruoka ja siitä nautiminen tuo juhlaan lämpöä sekä tunnetta. Kakkua tehdessä ei kannata kiirehtiä tai stressata. Yksi kakun tärkeimmistä raaka-aineista kun on rakkaus. Se tuo makua ja makeutta sekä takaa kakun onnistumisen.

Oikein hyvää kesäjuhlaa kaikille,
Karita

RAAKASUKLAAKAKKU VADELMASYDÄMELLÄ

Raaka-aineet

Pohja

1,5 dl pekaanipähkinöitä (liota 4 tuntia ja valuta hyvin)
2,5 dl mantelijauhoa
2 dl rusinoita tai taateleita (pieneksi pilkottuina)
3 rkl Dr. Goerg kookosöljyä (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
2 tl kanelia
1 tl vaniljaa tai 2 tl vaniljauutetta
Ripaus laadukasta suolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 1 tunti ja valuta)
400 g kookosmaitoa (täysrasvaista)
3–4 dl SuperLemon Cacao Powder raakakaakaojauhe (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
2,5 dl SuperLemon Cacao Butter raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
1 rkl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljaa
2 dl hunajaa, vaahterasiirappia tai muuta mieleistäsi makeuttajaa
Pieni ripaus laadukasta suolaa

Vadelmahilloke

2,5 dl vadelmia
1 tl sitruunamehua
1 tl hunajaa
Medjool-taateleita (noin 5 kpl)

Valmistusohje

TEE ensin pohja, laittamalla kaikki pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja prosessoimalla tasaiseksi. Jätä massaan kuitenkin hieman purutuntumaa.
PAINELE massa irtopohjaiseen vuokaa ja siirrä sivuun.
TEE seuraavaksi vadelmahilloke sekoittamalla kaikki sen raaka-aineet blenderissä tasaiseksi. Siirrä toiseen astiaan ja sivuun odottamaan.
SEURAAVAKSI sekoita blenderissä cashewpähkinät ja kookosmaito tasaiseksi. Lisää hiukan vettä tarvittaessa.
LISÄÄ sitten loput, sulatettua raakakaakaovoita lukuunottamatta, blederiin ja sekoita täysi tasaiseksi. Sinun tulee varmasti välillä pysäyttää kone ja kaapia massaa nuolialla reunoilta. Voit tehdä koko loppuvaiheen myös käsin.
LOPUKSI sekoita joukkoon sulatettu kaakaovoi. Sekoita niin että massa on täysin tasainen. LEVITÄ pohjan päälle vadelmahilloketta (vältä reunoja).
KAADA päälle osa täytteestä. Ripotte sitten kokonaisia vadelmia pinnalle ja peitä ne lopulla täytteellä TAI voi myös sekoittaa vadelmat täytteen sekaan. Sekoittele ne silloin joukkoon varovasti käsin. Kaada sitten täyte pohjan ja vadelmahillookkeen päälle. Tasoita pinta ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
LAITA pakastimeen tai jäääkaappiin jähmettymään.
NAUTI.