Superreseptit

Lucuma

Aromaattinen ja makea lucuma-jauhe sopii käytettäväksi smoothien ja puuron kanssa antamaan niihin makeutta. Lucuma-jauhetta lisätään usein myös raakasuklaan joukkoon.

Lucuma on vihreän värinen, joko pyöreä tai kananmunan muotoinen subtrooppinen hedelmä, joka kasvaa Andien laaksossa Perussa. Sitä kutsutaan myös "eggfruit"-nimellä, mikä viittaa lucuman kuivahkoon oranssinkeltaiseen hedelmälihaan, jonka tekstuuri muistuttaa kananmunankeltuaista. Hedelmälihassa on makea vaahteran maku.

Lucuma kasvaa 1.000-2.400 metrin korkeudessa Andien laakson alueella, jossa useat kylät on nimetty tämän herkullisen hedelmän mukaan. SuperLemonin kaupassa myytävien jauheiden raaka-aineet eli lucuma-hedelmät kasvavat tällä rauhallisella alueella, jossa raikas ja vehreä maaperä ravitsee näitä makeita hedelmiä. Kypsyneet ja runsaan kokoiset hedelmät putoavat luonnollisesti maahan, jonka jälkeen ne kypsyvät vielä useita päiviä, kunnes ne saavuttavat parhaan maun. Tämän kärsivällisen odotuksen jälkeen hedelmät kuoritaan ja niistä poistetaan kivet sekä kuivataan matalassa lämpötilassa, jonka jälkeen ne jauhetaan hienoksi hedelmäjauheeksi.

Lucuma-hedelmä on matalahappoinen ja vähäsokerinen hiilihydraattien lähde. Hedelmästä valmistetulla lucuma-jauheella on alhainen glykeeminen indeksi ja se sisältää beetakaroteenia, C-vitamiinia, B-vitamiineja, kalsiumia, sinkkiä, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa.


Faktaa lucumasta:

• - Sisältää runsaasti beetakaroteenia, C-vitamiinia, B-vitamiineja (erityisesti B3-vitamiinia)
• - Sisältää myös kalsiumia, sinkkiä, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa
• - Lucuma-jauheella on alhainen glykeeminen indeksi
• - Erinomainen vaihtoehto keinotekoisille makeuttajille
• - Antaa makeutta smootheihin, puuroon ja raakasuklaaseen