Pähkinät ja siemenet
Pähkinät ovat todellisia luonnon tehopakkauksia. Ne sisältävät muun muassa hyvälaatuisia rasvoja, proteiineja, kuituja, vitamiineja ja antioksidantteja.Ennen käyttöä pähkinät ja siemenet kannattaa liottaa (ks. Valmistusvinkit-osio), sillä liotus poistaa niistä entsyymien estäjät. Tällöin niiden ravintoaineet saadaan paremmin käyttöön ja elimistö sulattaa ne helpommin. Siemenet sisältävät pähkinöitä vähemmän rasvaa ja sulavat helpommin.
Osta raakajälkiruokien valmistukseen paahtamattomia ja suolaamattomia pähkinöitä ja siemeniä ja säilytä ne mieluiten jääkaapissa.
